蛋黄酥16个（记录）

用料  

蛋黄酥16个（记录）的做法  

1. 咸蛋黄喷小量白酒进烤箱180° 8分钟烤熟

2. 将油皮部分所有材料：黄油30g 猪油30g 糖粉40g 中筋面粉200g（可以不用过筛） 水90 g(预留10g，主要看面粉吸水程度）放进厨师机2档2分钟搅匀4档6分钟出薄膜（柏翠厨师机），做好后放碗里用保鲜膜盖住松弛30分钟。（第一次做没有拍照😂）

3. 油酥部分所有材料：黄油35g 猪油35g 中筋面粉140g全部搅匀无干粉，放碗里盖保鲜膜静止松弛30分钟。

4. 低糖豆沙分24g一个，一共16个，蛋黄放凉可以先用豆沙包裹，放住备用。

5. 先把油酥分13g一个一共16个，油皮24g一个一共16个
   油皮包裹油酥做成蛋黄酥皮，压扁擀成牛舌状，从上到下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
   第二次擀面继续松弛15分钟，记得松弛15分钟，这样才能让蛋黄酥分层，酥松可口的关键
   

6. 面卷松弛好中间按一下，两边向中间折起来按扁，再用擀面杖擀薄，中间包上一个豆沙蛋黄馅，收口处捏紧。
   蛋黄酥表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻
   

7. 烤箱上下180° 预热（我的烤箱是自动预热后多➕5分钟）后放入烤箱上下160° 35-40分钟

8. 刚进烤箱

9. 出炉啦

10. 还未放凉 切一个看看

11. 加个包装送人😁

小贴士

烤箱温度仅供参考，每家烤箱脾气不一样哦😜