蔓越莓/葡萄干软欧
记录一下自己用得习惯的方子,以免忘记了😂
用料
高粉 | 235g |
黑麦粉 | 15-20g |
酵母 | 2.5g |
糖 | 20-30g(喜欢咸口的糖量用20,喜欢甜的就加糖) |
盐 | 2.5g—4g(喜欢吃甜的放2.5g,喜欢吃咸的就放4g) |
水 | 175-180g(不要一次性加完,预留一点,不够再加) |
黄油 | 适量 |
蔓越莓/葡萄干/其他任何坚果 | 适量 |
蔓越莓/葡萄干软欧的做法
除了酵母,黄油外的其余材料混合均匀,不要有干粉,盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时(天气热既可以防止面温升高,省时又容易出膜)
半小时后从冰箱把面团拿出来,加入酵母,开始揉面
揉至扩展状态加入黄油,继续揉,揉至完全,加入蔓越莓/葡萄干/坚果揉均匀(把面团切成四份,在每一份上面铺上蔓越莓/葡萄干/坚果,一层一层叠起来,比较容易揉匀,这个可以网上搜视频看哈,有教😁),滚圆,一发。
一发完成后,把面团平均分成四份,大概每个面团125g左右,整形成自己喜欢的形状
整形后开始二发。二发完成后开始预热烤箱,利用预热烤箱的时间在面团的表面筛上一层粉,进行割包。下层210℃(或中层185℃),20—25分钟,每个人的烤箱都不一样,温度要自行调节。
-
椰蓉酥小餐包的做法和图解,椰蓉酥小餐包怎么做更好吃
喜欢椰蓉的,绝对不能错过椰蓉酥小餐包,刚出炉的时候表面酥脆甜……冷却后也是超级香甜。⭐:夏天揉面要用冰的液体,比如冰水,冰牛奶,冰鸡蛋等。用料面团材料:⭐⭐⭐高筋面粉200克鸡蛋(50克左右)1个冰牛奶80克细砂糖30克盐3克耐高糖干酵母3克黄油20克椰蓉酱:⭐⭐⭐玉米油50...
-
无油无糖·奇亚籽蔓越莓硬欧包(免模具)的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天又双叒叕要来了,减脂迫在眉睫,无油无糖硬欧安排。特意给平淡无奇的素欧包加戏,增加了蔓越莓和奇亚籽,营养多一点,美味多一点。出品量:4只我手里拿的这么大,生胚约322克/个,烘烤后约265克/个,烧减率约18%不用模具不用藤篮哦,只一块发酵帆布就行,一起来试试吧用料高筋粉...
-
网红奶酪饼食谱做法大全,超简单的网红奶酪饼做法步骤
目前网上比较火爆的某贝奶酪饼,一直是大家复刻的热门,今天我也来蹭蹭热度,跟风做一下。正好家里有安佳马苏里拉芝士,它的拉丝效果非常好,奶味浓郁,全家都爱吃!用料高粉160克低粉70克奶粉10克牛奶100克糖20克盐1克酵母3克黄油20克马苏里拉芝士150克奶粉15克糖15克网红...
-
最简单巧克力粑粑糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
配方超简单,一学就会用料鸡蛋3个可可粉4克糯米粉90克细砂糖30克水或牛奶20克油适量杏仁片、白芝麻适量最简单巧克力粑粑糕的做法把鸡蛋放入无水无油的盆中,依次加入砂糖,可可粉和水。打蛋器打发到发硬,尖角不会马上消散即可。把糯米粉过筛倒入蛋液中,用铲不停的向中...