香酥网格面包
今天这款面包完全是突发奇想,经常做甜面包,总想着变点花样,于是拉网刀就派上了用场,网格香酥,面包松软,口味与颜值并重!
用料
高筋面粉 | 200克 |
低粉 | 40克 |
蛋液 | 30ml |
牛奶 | 120克 |
黄油 | 24克 |
糖 | 40克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 10克 |
网格用料 | |
低粉 | 80克 |
蛋液 | 24克 |
黄油 | 48克 |
糖 | 40克 |
奶粉 | 3克 |
香酥网格面包的做法
将除黄油以外的面团用料放入面包机,揉成粗膜。
加黄油揉至扩展阶段,出现薄膜。室温发酵至两倍大。
发酵过程中,将网格原料揉成团,分割成八等份小面团备用。
发酵好的面团分成均等的八个小面团,滚圆静置15分钟。
将网格小面团按扁,擀开,用拉网刀切成网状,覆盖在静置好的小面团上。
依次做好,放入事先涂抹黄油的烤盘上,二次发酵。
发酵至蓬松状态,大约1.5倍大。
放入完全预热好的烤箱,上下火175℃,烤25分钟。烤到20分钟时,刷蛋液继续烤五分钟。
烤好出炉,放烤网上冷却。
小贴士
烤箱温度据自家烤箱脾气自行掌握;注意上色情况,及时加盖锡纸。
-
拯救秃头系列 | 浓香黑芝麻吐司🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款咸口低糖的吐司,在面团中加入现磨的黑芝麻粉搭配黑芝麻粒堆叠出浓厚的香气及风味,越嚼越香😋,吃完感觉头发又茂盛了~-‼️配方可做1个450g吐司-用料烫种:高筋面粉50克开水50克白糖5克无盐黄油5克主面团:烫种全部高筋面粉200克黑芝麻粉25克奶粉12克白糖12克盐5...
-
中种核桃早餐包的做法和图解,中种核桃早餐包怎么做更好吃
用料高筋面粉如图克酵母如图克核桃仁70g葡萄干少许克黄油15克盐4克糖15-20克中种核桃早餐包的做法1.高筋粉180g、酵母2g、水180g,用筷子搅拌均匀,盖保鲜膜或密封严实锅盖发酵3-4小时,打开盖子,能闻到酸味,有大气孔。发好的样子~步骤2发好的面包种、高筋粉120g、酵母1...
-
汤种|芋泥奶油馅冰面包✨冷藏依然松软绵密的烹饪做法,大厨教你详细做法
最适合夏天的面包,当属冰冰凉凉的冰面包啦!湿润绵密的柔软面包胚,结合丝滑香甜的奶馅,面包吃出了冰淇淋三明治的口感幸福感爆棚哦~今天做的这款芋泥风味奶馅芋头风味浓郁,蓬松细腻+入口即化推荐给大家✨用料汤种:高筋面粉35克水145克主面团:高筋面粉450克冰牛奶190克...
-
忘了奈雪吧,自己做的草莓奶油面包不香吗🍓的烹饪做法,大厨教你详细做法
草莓怕是世界上最受欢迎的水果之一了吧,只要一看到可爱的草莓我就想咬一口,嘻嘻,粉粉嫩嫩的多有食欲呀~用料高筋面粉250克鸡蛋1个牛奶110克黄油30克盐1克白砂糖35克酵母3克红曲米粉3克淡奶油50克糖粉3克草莓15个忘了奈雪吧,自己做的草莓奶油面包不香吗🍓的做法1⃣️...