敲好吃的盐面包
面包1.32W
用料
高筋粉(金像) | 150克 |
低筋粉(金像) | 50克 |
糖 | 15克 |
黄油 | 12克 |
奶粉 | 8克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 3克 |
水 | 70克 |
牛奶 | 50克 |
老面 | 50克 |
鸡蛋(蛋黄) | 15克 |
有盐黄油(裹入面包内) | 2克*8个 |
海盐(用于表面装饰) | 适量 |
敲好吃的盐面包的做法
1⃣️除黄油外,其他材料放入厨师机器,揉出粗糙膜。2⃣️加入黄油继续揉,揉至手套膜。3⃣️室温基础发酵至面团两倍大。4⃣️基础发酵完成后,将面团等分成八个(每个大概52克),揉圆加盖保鲜膜,醒20分钟。5⃣️面团擀成一头粗一头细,在粗的一头裹入两克有盐黄油,卷好后两头需要捏紧(防止黄油流出来)6⃣️二次发酵,可以放在发酵箱中(温度28度,湿度70度)发酵至两倍大。(也可以室温或者烤箱发酵)7⃣️上火185度,下火195度,烤12分钟。
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