小美版 多变风味懒人土司
吐司做过很多次,变换花样也很多,基础面团不变,可在此基础做各种馅料和造型变换
配方为450g 吐司模具
发酵视温度而异,以蜂窝状一指按下不塌陷为准。温度根据烤箱脾气来定哦。
用料
金像高筋面粉 | 260g(可添加可可粉、抹茶粉等,总量不变) |
黄油 | 30克 |
细砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 135克(淡奶油90g、牛奶45g 或炼奶替代,总量不变) |
蜜豆巧克力酱等 | 馅料适量 |
小美版 多变风味懒人土司的做法
- 酵母3g、牛奶135g、鸡蛋1个、糖40g 放入机子,30秒 速度3混合
- 加入高粉260g,30秒速度3-6混合
- 加入盐,揉面模式6分钟
- 加入隔水融化的黄油,揉面模式3分钟
搅打之后有面团可拉出薄膜状,吐司面团9成筋即可等分成3个小面团,松弛15分钟左右
整形包上馅料
我卷了2次,放入吐司模具要压紧实,发酵1-2小时后大概2倍大小
放入烤箱 160度上下火大概25分钟,根据烤箱脾气来调整,我是盖上模具盖子,所以表面颜色很好,纹路也蛮好看的,低糖红豆沙口感不腻,超级香,瞬间吃完啦💗
小贴士
1、冬天发酵可以在烤箱底部放一杯热水,我后来才发现家里的蒸箱可以发酵,温度湿度都控制很好。
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