榴梿芝士面包
榴梿和芝士绝配
用料
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 210克 |
细砂糖 | 20克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 4克 |
干酵母 | 4克 |
黄油 | 20克 |
馅料: | |
马苏里拉芝士碎 | 适量 |
榴梿 | 适量 |
榴梿芝士面包的做法
1⃣️除黄油和盐还有馅料以外的所有原料放入搅拌机,搅拌成团后加盐,继续搅拌出现厚膜加软化的黄油
2⃣️加入黄油之后打至薄膜状态即可
3⃣️打好的面团不要超过26度,取出整圆,整光滑表面,进行一发,温度28度湿度75%发酵比原来大2倍,大概1小时左右
4⃣️发酵好的面团进行分割,80克一个,改保鲜袋松弛15-20分钟
5⃣️擀圆,翻面、包入榴梿和马苏里拉芝士碎捏紧收口朝下
6⃣️包好的面团进行最终发酵,温度36酥湿度75%发酵25分钟。表面筛面粉中间剪十字型,提前预热烤箱进行烘烤
7⃣️烤箱提前预热,风炉150度烘烤18分钟。家用烤箱上下火180度烘烤15-18分钟,表面上色金黄即可
烤好的面包趁热吃拉丝满分💯,整屋榴梿飘香,绝了
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