木糖醇吐司
第一次做吐司,而且还是木糖醇版,第一次使用三能低糖吐司模具,竟然很成功,一直追求面包拉丝效果的老公也很满意,使我烤面包的信心倍增。
后记:这个方子我自己已经刷了很多遍,木糖醇若替换成等量的糖,普通酵母替换成3克耐高糖酵母就可以了,成品甜味淡。因为不想摄入过多糖,所以我尽量减少了糖的配比。
用料
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 180克 |
鸡蛋 | 1个 |
木糖醇 | 20克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
普通酵母(若用木糖醇,必须使用普通酵母,不能用耐高糖酵母) | 7克 |
木糖醇吐司的做法
面包机内桶放入牛奶,鸡蛋,对角线放盐和木糖醇,面粉盖住液面,面粉中央挖小坑放入酵母,启动一次面包和面程序30分钟,结束后加入黄油松弛20-30分钟,再启动一次面包和面程序30分钟。在面包机中发酵一小时
发酵好的面团排气,分成3份滚圆,松弛20分钟,擀成长条卷起来松弛10分钟再擀成长条卷起来,放入土司盒放入烤箱中下层,放一碗开水,烤箱发酵至土司盒7.8分满,盖上吐司盒盖。
烤箱预热,170°,40分钟,低糖吐司盒果然给力,上色很好。
吐司烤好后从吐司盒取出横放在晾网上,待凉至手温,装袋密封。
小贴士
面团略黏手,排气、滚圆、整形时手上、擀面杖上用手粉防黏。
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