菠萝吐司
吐司面团百变。 酥粒的配方: 淡奶油吐司:
用料
菠萝 | 100克 |
酥粒 | 适量 |
kiri奶酪 | 100克 |
酸奶 | 40克 |
糖粉 | 10克 |
菠萝吐司的做法
除了黄油,其它食材揉到7分膜,加入黄油揉到出膜。这个面团参照淡奶油吐司方子。
揉好面团就分割好,我做两个,所以分割出4个出来,一个模具两个面团。揉成橄揽型,放入发酵。温度28,湿度75,发酵50分钟。
发酵好的面团
尽量整理成长条型
擀大约50cm长,擀完翻面。
涂上奶酪(30克)和菠萝丁(50克)
卷起
厨房纸湿水。抓住底部面团,在厨房纸滚一圈
再到酥粒滚一圈
放入模具内
温度38度,湿度75,发酵到8分满
预热200度,上下火200,中下层,烤38分钟。中途上色记得盖上锡纸。出炉震两下,凉后再密封装好。
家里人很喜欢!
菠萝切好,180度烤10分钟,看你切的大小,尽量烤出水份。不要湿漉漉的包在面团内。
软化好的奶酪加上酸奶,糖粉,打发顺滑就可以用。没有的话,用芝士丁也是可以的。
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