菠萝馅吐司
用料
吐司面团#(2个吐司量) | |
高筋面粉 | 540g |
酵母粉 | 7.5g |
鸡蛋 | 2个(100g) |
淡奶油 | 80g |
鲜奶 | 240g |
奶粉 | 25g |
白砂糖 | 50g |
黄油 | 40g |
盐 | 6g |
菠萝谄# | |
菠萝 | 1个 |
黄油 | 10g |
白砂糖 | 20g |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 20g |
菠萝馅吐司的做法
除黄油、盐外将所有材料放入面包机揉2个程序30分钟,放入黄油、盐,再揉1个程序,可以拉出薄膜,进行第一次发酵
面团发酵到2倍大时,手指戳一下面团,不回弹不回缩
面团分成6等份,每份146g,揉圆,盖上保鲜膜醒15分钟
取一个面团擀成椭圆形(18X12)cm,从上往下卷起来,完成后盖上保鲜膜,醒10分钟
取一个面团,竖着擀成椭圆形(22X8)cm,再从上往下卷起,放入吐司模具,盖上保鲜膜,进行2次发酵
面团发至吐司模具9分满,盖上吐司盖,烤箱预热180度,上下火,放入中下层,烤40分钟左右
完成
将烤好的吐司一分为二,在1.5CM处切一刀薄片,用饼干模具在厚的吐司中间压出心形或其它形状,在压出的心形1.5cm处切出一个心形薄片,心形吐司容器就做好了,一会可以组装啦
内馅,可以做土豆沙拉馅咸口,这次做菠萝馅甜口,将菠萝去皮,切成1.5cm见方,
小奶锅里放10g黄油,放入切好的菠萝、淡奶油、白砂糖,炒15分钟左右收汁,放凉备用
2个全蛋打成蛋液,用蛋刷刷在吐司四周,底部不用刷,利用蛋液的粘性将底部和吐司中段粘在一起,上面心形盖单放
烤箱180度,上下火,烤10分钟取出,再刷一遍蛋液,烤至上色
吐司放凉,装上菠萝馅,完成
小贴士
喜欢咸口的,吐司里可以放土豆泥,如果把淡奶油和鲜奶换成水,就要减20克,也就是加入300克水
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