意式番茄面包—低糖少油满满欧式风情
加入番茄干的欧包充满了茄香,低糖少油却拥有松软的内心。而两次蒸汽烘烤创造出的脆壳让美味加倍!
用料
法国粉 | 150g |
全麦粉 | 150g |
糖 | 12g |
干酵母 | 3g |
水 | 210g |
盐 | 6g |
番茄干 | 60g |
核桃 | 30g |
黄油 | 9g |
意式番茄面包—低糖少油满满欧式风情的做法
将除番茄干、核桃、黄油以外的用料搅拌至富有弹性。
番茄干切条,核桃在平底锅上烘烤一下。
将黄油、番茄干和核桃碎放入面团中继续搅拌均匀。
第一次发酵,38度60分钟。面团含水量较大,一发后会比较黏。
一发结束后取出面团,轻拍排气。反面折成长条状盖上湿布,静止20-30分钟。
轻拍面团,将面皮由外向内卷起到底,收口粘合好,整形为橄榄状。
放入烤盘,盖湿布,进行2发。36度60分钟。
烤箱230度预热。面包放入烤箱,先蒸汽烤3分钟,之后再蒸汽一次。
以上火230度,下火200度烘烤25分钟。
小贴士
可以在预热烤箱时放一个小烤盘,面包放入后,在小烤盘上浇凉水营造蒸汽。(小心操作,避免烫伤)
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...
-
🥖放三天也不硬‼️50%全麦黑芝麻无糖欧包‼️的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料全麦面粉150克高筋面粉150克鸡蛋1个(去皮50克)水160克玉米油15克盐5克干酵母5克黑芝麻10克坚果一把🥖放三天也不硬‼️50%全麦黑芝麻无糖欧包‼️的做法除坚果、黑芝麻全部材料放入厨师机,揉至厚膜状态,加入坚果、黑芝麻,混合均匀。面团出缸温度在22~26度,整理面团,盖...
-
柠檬卡士达小面包的做法和图解,柠檬卡士达小面包怎么做更好吃
用料主面团:高筋粉160克低筋粉(可换成高筋粉)40克奶粉16克炼乳25克糖16克鸡蛋液30克水80克盐2克黄油20克干酵母2克柠檬卡士达酱:蛋黄20克低筋粉17克糖20克牛奶140克柠檬汁10克装饰柠檬片:柠檬片9片水120克糖60克酥粒:黄油5克糖粉5克低筋粉10克柠檬卡士达小面包的做法...
-
天然酵母种&鲁邦种的烹饪做法,大厨教你详细做法
使用黑麦粉培养出来的酵母种,在揉和其他材料制作,鲁邦种具有独特的熟成香气与酸味,制成面包带有独特的香气和风味,是欧式面包常用的酵种。用料黑麦粉50克水50克鲜酵母1克天然酵母种&鲁邦种的做法先用水将鲜酵母先溶解均匀,再加入黑麦粉,搅拌均匀,面温25度。覆盖保...
相关文章
- 少油少糖 迷迭香 意式面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意式番茄面食谱做法大全,超简单的意式番茄面做法步骤
- 顶着意式黑椒番茄肉丸的超满足Tapas的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 干货满满的低油低糖的日式核桃包,有嚼劲(含法国老面的制作方法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “肉酱意式千层面”--肉多料满满的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 台式香葱面包,葱香满满,面包软软的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 仪式感满满的番茄肉酱意面,比餐厅出品的还好吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 低糖少油的健康意式面包-佛卡恰(Focaccia)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 少女心满满低糖低油抹茶戚风(美玫低筋小麦粉视频详细步骤,满满都是重点都是干货,适合新手小白)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意式风情:番茄披萨酱、意面酱的详细做法,意式风情:番茄披萨酱、意面酱做法技巧