百利甜酒酿葡萄干小欧包(王后T65法式面包粉)
从国内人肉过来的T65法粉放了大半年,还没动手撸法棍。前两天买了瓶酒酿,想到用它来消耗点法粉。冰箱里还有一袋冷冻的法棍,这次就来个简单点的欧包。
推荐给和我一样的酒酿爱好者,冷藏发酵省时省力😋
成品外皮和底部有点脆,内部柔软,整体微甜耐嚼,无论是单吃还是做成汉堡都很不错。算是无糖无油的健康面包选择,下次可以试试用部分全麦粉。
用料
T65面粉 | 300克 |
酒酿(带米) | 150克 |
希腊无糖酸奶(浓稠型) | 50克 |
葡萄干 | 50克 |
酵母 | 1小勺 |
盐 | 0.5小勺 |
百利甜酒(可选) | 1瓶盖 |
百利甜酒酿葡萄干小欧包(王后T65法式面包粉)的做法
1.把葡萄干放进酒酿和酸奶里面搅匀,放冰箱冷藏半天入味。
2.把所有原料放进面包机揉面20分钟左右。面团很湿很软,很难用手拿起来。
3.盆里抹油,把面团用刮板刮进去。盖保鲜膜,室温发酵半小时左右。
4.再放入冰箱冷藏室,冷藏发酵一晚。
5.第二天提前半小时拿出来回温(面团一般发酵成两倍大了),操作台撒干粉,用刮板刮出面团,不用排气,直接分割成六份,随意滚圆。
6.放入烤箱,加一杯开水,二次发酵40分钟左右。撒粉割包请随意。
7.烤箱提前预热180℃,烤18-20分钟。上色满意后及时加盖锡纸。
8.空口干掉一个(好久没吃白面包了🤣)。
小贴士
1.因为放了酒酿和百利甜酒,面包有淡淡酒香;
2.T65法粉通常用来做法棍、布里欧修等面包;
3.也可放其他果干或核桃碎等坚果;
4.酒酿我用的这边亚超常见的米婆婆酒酿,空口吃也不算很甜。
5.面包放置微热后装入保鲜袋常温保存三天;或直接冷冻(一个月左右),千万不能冷藏啊,除非你想吃干巴巴的面包块😂
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