食谱| 秘制‘蒜泥白肉’无法阻挡的夏季美食!
是不是每个人的童年,都帮妈妈剥过蒜?
大蒜这个东西,在我们家出镜率颇高,炒菜蒜片炝锅、凉调蒜蓉调味、甚至吃饺子,都得剥上半头蒜,一口配一个饺子,越嚼越香。
虽然吃过蒜之后的“余味”让很多人退避三舍,但大蒜所富含的大蒜素等物质,有提高人体机能、预防感冒,消毒杀菌等好处。
本周小伙伴们预定的蒜臼也陆陆续续都收到了,之前答应分享给大家的蒜泥白肉做法,今天详细的给小伙伴们讲解一下。
除了大家熟知的蒜蓉、这一次的秘制浇汁里还添加了现磨的花椒粉、辣酱、以及少许高汤,和珐琅锅焖煮的清水白肉简直绝配!
另外,用归禾器小蒜臼捣蒜时,我还尝试了用捣棍的平头端把捣好的蒜蓉继续碾出更多蒜汁来,用这个方法制作的蒜泥白肉,相信尝过一口的你,一定难以忘怀!
用料
五花肉 | 350克 |
大蒜 | 两头 |
小米椒 | 4个 |
辣酱 | 1勺 |
花椒粒 | 1小把 |
黄瓜 | 2根 |
姜 | 1块 |
小葱 | 1把 |
盐 | 0.5茶匙 |
生抽 | 1.5勺 |
香油 | 少许 |
陈醋 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
葱花 | 少许 |
食谱| 秘制‘蒜泥白肉’无法阻挡的夏季美食!的做法
五花肉洗净切大块,放入清水锅内,加姜块、小葱结以及花椒
盖好锅盖后,大火煮开,转小火焖煮25分钟
将肉煮熟后捞出,等待放凉,放凉后的五花肉更易切片
大蒜去皮洗净后,和小米椒一起放入蒜臼中
用捣棍将大蒜和小米椒充分捣碎后备用
将蒜臼的研磨盘取下,有凸起的一面向上,撒一小把花椒,用捣棍的另一端碾压、研磨成新鲜的花椒碎
将刚捣好的蒜蓉倒入碗中,把花椒碎也放进去
接着加入盐、辣酱、生抽、陈醋、香油以及白糖,浇一勺刚才炖肉的原汤,用筷子充分搅拌混合均匀,制成浇汁
浇汁调好后,拿出已经充分冷却的白肉,用刀切成大片
取大盘,以黄瓜丝垫底,将切好的白肉均匀地码放在上面
浇上制作好的蒜蓉料汁,撒少许葱花点缀,一道最适合夏季享用的蒜泥白肉就完成啦!
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