乳酸菌面包
记录美食,分享给有需要的你们!
用料
面团配方: | |
高筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
奶粉 | 20克 |
糖 | 100克 |
改良剂(可不放) | 2克 |
盐 | 5克 |
鸡蛋 | 50克 |
牛奶 | 280克 |
黄油 | 50克 |
表皮挤酱: | 克 |
安佳黄油 | 100克 |
乳酸菌馅料 | 100克 |
扁形裱花嘴 | 1个 |
鸡蛋(刷表面用) | 1个 |
高筋粉 |
乳酸菌面包的做法
除黄油外,所有的东西都放进去搅拌,我用的商业搅拌机,你们有家用的厨师机面包机都可以用,图中是十斤面粉的量,发出来仅供参考,面团搅拌成光滑的面团,加入黄油搅拌,直到打出手套膜!!
能套成手套膜,拉出来不破!!!
搓圆,静置一会切割,一个面团30克
每个面团,包乳酸菌馅料
每个锡纸托放入三个面团,吃几个做几个,剩下的面团可以做其他面包!
来个视频更清楚点,请忽略我的黑手,擀面手法很简单,新手上手就会!擀好以后,放入醒发箱醒发2倍大,没有醒发箱冬天可以放温水醒发,夏天室内醒发!!
这是醒发好的,刷蛋液,挤乳酸菌酱!(乳酸菌馅料➕黄油,搅拌均匀即可)
商业烤箱180/200,时间20分钟!家用烤箱,自己决定,每个人烤箱都不一样!!
出炉需要震一下,不然会塌陷!!
乳酸菌馅料,某宝可以买!!
扁形裱花嘴!某宝可以买
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