火腿肠餐包
这一款面包的造型常常在面包店和超市见到,我正好看到一个方子比较好,做来试一试,果然味道比较好。对于原有的方子也略作调整,特此记录下来。
用料
高粉 | 280克 |
水 | 120克 |
鸡蛋 | 1个(约55克) |
奶粉 | 14克 |
砂糖 | 25克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 5克 |
火腿肠 | 3根 |
沙拉酱 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
火腿肠餐包的做法
首先准备材料。我一般是按照面包机和面的材料添加顺序进行称量
然后称取280克高筋面粉。
这是后续加入的酵母。与直接用面包机做面包不同的是酵母直接洒在了面粉上,并没有放在角落。因为盐是在搅拌的过程中放入的,采用的是后盐法。
称取40克的黄油。这是从网上购买的整块儿的黄油破开成小块儿的。冷冻保存,用的时候方便取用。
材料混合好之后开启面包机的和面功能。
面团搅拌完成后,采用隔温水发酵的方式进行第一次发酵。
检查一下发酵状态。用手指沾面粉,插入面团,手指洞不回缩,就说明发酵完成了。接下来,排气,分割,滚圆,中间醒发十分钟左右。经过中间醒发的面团,接下来操作就比较容易。
将面团擀成比较厚的面饼。将火腿肠压入面团内,然后挤上番茄酱和沙拉酱。在烤箱里面进行第二次发酵。发酵后,预热烤箱。
设置温度180度,烤制18分钟就可以了。
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