自用多年的配方，全麦吐司，减脂最佳代餐

喜欢面包的小伙伴来说，这款全麦吐司是减脂期间的首选，低糖少油无蛋，即有饱腹感又解馋，而中种法制作，超柔软，麦香十足。

用料  

自用多年的配方，全麦吐司，减脂最佳代餐的做法  

1. 先做中种面团：鲜酵母+水

2. 搅拌至完全融化。

3. 加高筋面粉。

4. 启动厨师机，低速揉成比较光滑的面团即可。

5. 揉好的面团，放入密封盒，送入冰箱（4度）冷藏发酵18小时。

6. 发酵完成的中种面团。

7. 准备制作主面团的材料。

8. 水+全麦面粉混合，浸泡几分钟

9. 再倒入除黄油和食盐之外的所有材料。

10. 中种面团我习惯立剪成小块，能更好的混合。

11. 先低速，再中速，搅打至6-7分筋。

12. 拉出粗膜。

13. 加入黄油和食盐搅打至全吸收。

14. 揉至完成阶段，面团可以轻松拉出薄膜，破洞边缘光滑。

15. 取出面团，整型收圆，放入密封盒中。测量面温不高于26度。

16. 室温发酵2倍大。

17. 面团取出拍气，平均分割成12份，滚圆松弛30分钟。

18. 再次排气，滚圆。

19. 放入吐司盒。

20. 送入烤箱选择发酵模式，35度，1小时，记得放一碗冷水增加湿度哦。

21. 二发至九分满。

22. 送入提前预热的烤箱180度,32分钟。

23. 吐司出炉，轻震，趁热表面刷黄油，网架晾至手温，密封保存。

24. 全麦吐司，减脂最佳代餐

25. 全麦吐司，减脂最佳代餐

26. 全麦吐司，减脂最佳代餐

27. 全麦吐司，减脂最佳代餐

28. 全麦吐司，减脂最佳代餐

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30. 全麦吐司，减脂最佳代餐

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小贴士

小贴士
1、中种面团制作有两个方法：
方法一：室温发酵2小时。
方法二：冰箱冷藏4度发酵18小时。
按自己的时间来安排。
2、室温发酵的温度是26度左右，冬天时间比较长，以状态为准。
3、此配方量为2个450克吐司盒的量。
4、出炉后吐司立即脱模，不能将吐司留在吐司模具中，以避免侧面向中间凹陷。
5、每个烤箱脾气不一样，请根据自己烤箱情况适当调节温度。
6、不同粉类吸水性不一样，不要一次倒入，根据面团干湿度酌情增减。