《Tinrry+》抹茶芝士巧克力(抹茶生巧)
抹茶芝士巧克力,它属于生巧克力,生巧克力不需要调温这一步骤,因为不需要调温,所以生巧必须放在冰箱冷藏保存,而且保存期限很短,室温放置生巧是会迅速融化的,它的熔点大概在17度,也就是说温度高于17度就会开始融化。
这个巧克力非常的好吃,入口先是淡淡芝士的咸味,接着是浓郁的奶香味,然后到甜味,最后尝到的是抹茶的清香,大家一定要试一下。
做巧克力,最重要的是原材料,原材料的品质直接影响巧克力的味道和口感,大家都知道白巧克力是巧克力中最甜的,那法芙娜35%的白巧克力,是我觉得甜度能接受的一款。
官方网站:
用料
法芙娜35%白巧克力 | 120克 |
奶油芝士 | 120克 |
动物性淡奶油 | 60克 |
抹茶粉(入巧克力) | 5克 |
抹茶粉(装饰) | 适量 |
《Tinrry+》抹茶芝士巧克力(抹茶生巧)的做法
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先把模具铺上合适大小的油纸,这个步骤不能省略,生巧很软,否则很难脱模
隔水融化白巧克力备用
奶油芝士用电动打蛋器隔水搅打顺滑,期间要用刮刀把边缘不均匀的芝士刮下来混匀,没有的可以用手动打蛋器替代
融化的白巧克力加入奶油芝士中用手动打蛋器搅打顺滑,顺序不可换,如果室内温度低,必须一直坐热水进行剩下的步骤,否则巧克力凝固了就无法混合剩下的材料了,期间要用刮刀把边缘不均匀的刮下来混匀
淡奶油中火煮至完全沸腾,然后马上加入巧克力中,用手动打蛋器轻轻混合均匀,期间要用刮刀把边缘不均匀的刮下来混匀
抹茶粉过筛加入巧克力中混合均匀,多少都会有抹茶颗粒的,尽量混匀就好 ,那做到这一步抹茶芝士巧克力其实已经做好了,可以进入模具冷藏定型了,但如果想要抹茶颗粒完全拌匀并且延长保质期,需要用料理机再次混合
手持料理机也叫均质机,它可以让巧克力里面的材料更好的融合,并且把里面的空气打出来,详细的可以参考视频的讲解
把做好的抹茶芝士巧克力倒入模具中铺平,然后放入冰箱冷藏定型,最少冷藏一晚
定型好的巧克力拿出来之后,要热刀切块,然后撒上抹茶粉,那这个抹茶芝士巧克力就做好喽
这个巧克力非常的好吃,入口先是淡淡芝士的咸味,接着是浓郁的奶香味,然后到甜味,最后尝到的是抹茶的清香,大家一定要试一下。
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