鱼肠面包杯
每次做杯子类甜品时都会有烦恼,
无法避免纸杯内粘上食材,
再美观的纸杯也只能用一次,
拿到新纸杯也要一遍遍的清洁,
最要命的是无论哪种纸杯其实都很软,
不软的价格也更高昂,这样看来,
纸杯除了美观、定型,其实是消耗品!
说到定型,有没有别的方法代替呢?
没有纸杯,材料会不会流出来呢?
白鲨带着这些疑问查找了各种方法,
最终,找到了一种既可以保证美观,
同时也不会浪费食材的无纸杯做法,
那么接下来,就一起发掘这项技能吧
用料
白鲨面包粉 | 270克 |
牛奶 | 130克 |
白砂糖 | 35克 |
鸡蛋 | 一个 |
黄油 | 25克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
鱼肠 | 1根 |
马苏里拉芝士碎 | 适量 |
鱼肠面包杯的做法
所有材料除黄油外放入面包桶揉面
一个揉面程序结束后,放入黄油继续揉面
揉出手套膜
放在盆里,放在温暖处发酵
发酵至2.5倍大,用手沾面粉戳洞,不反弹不回缩
擀面排气静置松弛十五分钟
用纸巾擦干模具(此处可以用相同形状的器物倒扣代替)
把面团分成六份
用手搓成长条,粗细要一样
慢慢环绕放入模具中
最上面用面团环绕封口
所有的面团都放进去,表面用手压平
放入烤箱,37度第二次发酵
发酵好以后,上下火165度烤15分钟,因为还要第二次烤,所以第一次烤的时候不用上色
金枪鱼鱼肠切碎
烤好的面包拿出来,脱模
把杯底用刀切平整
放入鱼肠
撒上马苏里拉芝士碎
放入烤箱170度,12分钟即可
小贴士
此方子可以做六个面包杯
面粉的吸水性不同,所以液体的添加,需要慢慢添加进去
烤箱根据自己的烤箱调整
做面包杯的温度不要太高,要不然第二次烤的时候,就不好看了
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