肉肠面包
用料
高筋面粉 | 400克 |
低筋粉 | 156克 |
盐 | 9.5克 |
细砂糖 | 31克 |
耐高糖酵母 | 5.6克 |
鸡蛋 | 1只 |
牛奶 | 310克 |
黄油 | 51克 |
肉肠 | 8根 |
肉肠面包的做法
高粉、低粉、砂糖、盐、酵母(挖洞藏面粉里)混合均匀
加入30克鸡蛋液并搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
揉到此状态,直到揉出筋来
用手撕一块,可以拉伸成薄的一片就可以了
加入黄油继续搅拌均匀
直到有薄的一层模,就可以了。
烤箱提前预热上下35度选择发酵功能,下层托盘放快热的湿毛巾,发酵成2倍大
发酵好的面团,用手指按下不会回缩和弹回
分成均匀的8个面团,盖布醒发15分钟。
幹成长椭圆形
卷入肉肠,最后收口处檊薄,利于收口粘合好
继续放入烤箱发酵至2倍大
刷蛋黄液撒芝麻
烤箱上下火150度预热10分钟后将面包胚放入上下火150度底层中层烤25分钟,烤到约12分钟面包换层。中途观察面包颜色,别考过了。如果觉得颜色深可以加盖锡纸。
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