十字餐包
用料
温水 | 3/4 cup |
细砂糖 | 1/4 cup |
干酵母 | 1 tbs |
中筋粉 | 3 cups |
奶粉 | 1 tbs |
盐 | 少许 |
肉桂粉 | 1 tsp |
鸡蛋 | 2 颗,其中一颗蛋黄蛋白分离 |
糖粉 | 1/3 cup(原食谱1/2 cup) |
香草精 | 1 tsp |
牛奶 | 2 tbs |
葡萄干 | 3/4 cup |
黄油 | 43 g |
十字餐包的做法
温水里放一小撮细砂糖,撒上干酵母,静置10分钟
中筋粉、奶粉、盐、肉桂粉、和剩下的细砂糖混合
粉堆里加1颗鸡蛋和1颗蛋白,再加入酵母液,揉成光滑面团
揉入葡萄干,至接近扩展阶段,加黄油揉匀至扩展阶段
放入抹油的盆里盖保鲜膜进行基础发酵
完成后取出排气,将面团等分12份,团圆
烤箱预热375°F,烤盘里铺烘焙纸
面团入烤盘,进行最后发酵
完成后,取剩下的蛋黄和少许水制成蛋液,刷在面团表面
进烤箱烤20分钟左右,取出后马上移出烤盘,放在烤架上彻底放凉
混合糖粉、香草精、牛奶制成糖霜,在面包上划十字
小贴士
我家里葡萄干没有了,就算没加,成品那恰到好处的肉桂风味也很诱人,而且特别松软可口,空口吃也好吃,夹花生酱或奶油奶酪甚至是鸡蛋芝士也很棒(是的我都试过了……)。
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