巧克力十字面包
复活节来临,澳洲各大超市、面包店的货架上摆满了各式各样的十字面包,从最传统的葡萄干口味到加了加了巧克力粒、摩卡咖啡、白巧克力和蔓越莓等等的口味都应有尽有。据调查,除了传统葡萄干口味的十字面包深受大多数人欢迎以外,加了巧克力粒的十字面包却是年轻一代最爱!
今天用了直接法做这个巧克力十字面包,相对来说,还是喜欢汤种法多一点。喜欢汤种法的可以参照这个方法。
用料
巧克力粒 | 80克 |
玉桂粉 | 1/2茶匙 |
高筋面粉 | 380克 |
水 | 180克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 50克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 2克 |
酵母粉 | 5克 |
黄油 | 30克 |
葡萄干30克 | |
可可粉 | 2大匙 |
巧克力十字面包的做法
十字糊:中粉4汤匙加清水2汤匙,混匀后,搅拌成能挤出的程度,装入裱花袋中备用
糖浆:细砂糖2大匙加水2大匙煮至糖化即可
所有材料,除了黄油、巧克力粒、葡萄干、玉桂粉以外,放入面包机内
在面粉中挖个洞倒入酵母粉
按功能键8,不要加盖,开始搅拌
分钟搅拌停止后,加入室温软化的黄油
再重新按功能键8
搅拌10分钟后,放入巧克力粒、葡萄干、玉桂粉继续搅拌10分钟
取出面团后,摔打100下左右,完成薄膜状态,也就是面团的扩展阶段
将面团放回面包机,盖上盖子,面包机自动开始发酵,大约1小时。(或者将面团放在温暖处进行发酵,大约1小时。)
面团基本发酵完成
面团称出总重量,然后将面团切割成均等的12份,将面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
再滚圆后排入方形烤模中,放在温暖处进行发酵,进行最后发酵
面团发至2倍大时,发酵完成
在表面挤上十字糊
放入预热190℃的烤箱,烤20分钟,取出
出炉后立即脱模,趁热在表面刷上糖浆,即可
-
不用黄油的淡奶油吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一个450克吐司用料高筋面粉300克牛奶110克淡奶油100克鸡蛋25克奶粉15克盐3克糖40克酵母5克黄油20克(可刷2个450克吐司表面)不用黄油的淡奶油吐司的做法所有材料入主锅,20秒3-6混合成团后,揉面8分钟。整理光滑后一发至1.5-2倍大(约40-60分钟),戳洞不回缩。将面团平均分...
-
免揉!日式卡仕达面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天免揉系列介绍的是在日本流行很久的传统卡仕达奶油面包也是现在日式面包店的热卖基础款可爱小熊掌形状的柔软面包注入了浓郁的卡仕达奶油酱咬下去一口爆浆一不小心就多吃了几个甜甜的味道也特别受小朋友喜爱虽然用的是直接法但面包体放两三天都非常柔软免揉...
-
如何做自制吐司面包好吃 自制吐司面包烹饪方法大全
顺其自然里面包含了很多的无奈夏风张扬,六月别样🌿...
-
隔夜冷藏发酵 法式小餐包黑芝麻欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
很推荐大家试试这款简单又好吃面包。因为采用高火快烤,让面包外皮变得酥脆内里柔软,吃进嘴里既有橄榄油也有黄油的香气,搭配黄油果酱或者火腿都很Nice的一款百搭小餐包。用料高筋面粉300克全麦粉50克水220克细砂糖20克酵母(耐高糖)3克橄榄油20克盐4克黑芝麻20克隔夜...