复活节十字面包
十字面包(Hot Cross Buns)是西方国家复活节美食。基督教的传统是在耶稣受难日(Good Friday)食用十字面包。面包添加可可粉,口味似巧克力面包但不甜,喜甜的朋友可增加糖量。十字部分也添加了可可粉。面包出炉刷糖汁,为面包增色不少,外壳酥脆内部组织松软可口!
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 160克 |
酵母粉 | 3克 |
砂糖 | 30克 |
可可粉 | 6克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 30克 |
十字食材: | |
低筋面粉 | 22克 |
可可粉 | 3克 |
清水 | 25克 |
葡萄干 | 适量 |
刷面包糖汁: | 1汤匙 |
砂糖 | 1汤匙 |
温水 | 1汤匙 |
复活节十字面包的做法
牛奶、可可粉、酵母粉放入主锅,30秒速度3搅拌
加入面粉、糖、盐30秒速度3混合后揉面键5分钟揉面
加入切小块黄油,再一次揉面3分钟
揉面最后30秒加入提前用水泡软的葡萄干
取出面团整形后放温暖处进行第一次发酵
发酵后手指戳下面团不回缩
排气后松弛10分钟后分割成等量小面团,喷壶喷一些水后放温暖处进行第二次发酵
低筋面粉、可可粉、清水混合后装入裱花袋备用
二次发酵后,烤箱预热180度
挤好十字放入预热好的烤箱180度烤20-25分钟
做糖汁。温水加入砂糖拌匀备用
出炉后趁热马上刷糖汁
支架上放凉
外皮酥脆内部绵软的十字面包
小贴士
1️⃣第一次发酵时间约1小时30分钟,第二次发酵时间约45分钟
2️⃣面团排气、揉圆手法请点击下方,参照第3、5步骤
3️⃣各家烤箱不同,自行调节温度和时间
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