芝麻馅小方土司
两个超级大麻饼,香香的芝麻馅。饶有趣味地吃完第一个,再啃第二个便显得有些腻味而艰难。某日突发奇想,把这馅儿扒拉出来裹进面包里,面包大概会很香。至于皮儿,实在不想吃的话就喂狗吧。
正好遇上学厨水立方,就来个芝麻馅儿的小方土司。没有太多预想,一边擀着面团一边想着要怎么去整形。擀成大片,铺上芝麻馅儿,感觉这馅儿有些松松散散整形的时候容易脱落。最后索性左右上下各三折,整成一个方枕头,放进水立方土司盒里似乎还挺相衬。
波纹土司盒,想要一个六面波纹的小立方。气温日低,对面团的膨发力过于乐观,结果有两个边没能胀得很充足。晾凉来切,看看中式点心的芝麻馅塞进面包里是个什么样子。
芝麻馅儿依旧很香,但这味道总是让人想起月饼来,或许并不能这么简简单单地把月饼塞进面包里。
用料
面团 | |
高筋面粉 | 120克 |
盐 | 2克 |
白糖 | 15克 |
蛋液 | 12克 |
牛奶 | 85克 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 15克 |
馅料 | |
芝麻馅 | 50克 |
芝麻馅小方土司的做法
面团:高筋粉120克,盐2克,白糖15克,蛋液12克,牛奶85克,干酵母2克,黄油15克,
馅料:芝麻馅50克将除黄油外的面团料倒入容器中搅拌成均匀面团,
加入黄油,继续搅拌,
至能拉出薄膜。
滚圆,放入碗中置温暖处发酵。
面团长大至两倍,
取出,排气,滚圆,松弛30分钟。
擀成大片,
铺满芝麻馅,
左右分别向中间折成三折,
再将两端向中间折叠成方形,
收口向下,放入土司盒中,置温暖处发酵。
面团长至九分满,
盖上盖子,放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约30分钟左右。
出炉,揭盖,
即脱模,晾凉。
冷却后切片食用。
小贴士
芝麻馅可以用其他馅代替,也可以自制。
铺馅不要太满,需将边缘留出,以免折叠时漏出。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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