黑芝麻方砖吐司

作为黑芝麻控，想做黑芝麻的一切。

用料  

黑芝麻方砖吐司的做法  

1. 面团材料除黄油外全部混合，大致揉成团后，盖上布静置10分钟，再继续揉。

2. 揉至扩展阶段后，加25g软化的黄油，揉至如图手套膜。

3. 室温发酵约1小时，至两倍大。

4. 发酵好的面团

5. 取出排气，盖上保鲜膜松弛10分钟。

6. 利用面团松弛的时间，制作馅料。
   
   120g黑芝麻粉+30g软化的黄油+40g白砂糖，混合均匀即可。
   

7. 将松弛好的面团擀成大长方形

8. 在2/3的面积上涂上黑芝麻馅。

9. 将1/3未抹馅的面片折起

10. 再将另1/3抹馅的面片叠在其上。

11. 接口处捏紧，不然一会擀薄时，芝麻馅会跑出来。

12. 将面团横过来，擀薄。

13. 将1/4折过去

14. 另3/4同样折起

15. 再对折一次

16. 擀薄后，竖切成4条

17. 切面朝上，从左至右分别标为a、b、c、d。

18. 把a盖到b上

19. c放到a上

20. d放到a下面

21. b放到c上

22. 重复至编完，收口处捏紧

23. 两端向后折，放入方模中（我用的是15cm*15cm的蛋糕模具）。

24. 二次发酵至两倍大，表面刷蛋液。放入预热好180℃的烤箱中层，烤30分钟。
    
    （⚠️烤10分钟后注意观察，如果上色程度满意，面包顶部加盖锡纸，以免上色过重。）

25. 开吃～