Cornbread玉米快速面包
用料
粗玉米面 | 6盎司,170克(Coarse Cornmeal) |
酪奶 | 16盎司,453克(buttermilk介绍和自制方法见小萍博文,实在没有用一半奶一半酸奶代替。Buttermilk有湿润组织作用,不可只用牛奶。) |
培根 | 8盎司,大约10根,226克 |
中粉 | 8盎司,226克 |
新鲜或冷冻玉米粒 | 16盎司,453克 |
泡打粉 | 1.5大勺,0.75盎司,21克 |
小苏打 | 0.25小勺(buttermilk是酸性,所以要用一部分小苏打中和酸性,并提供一部分膨胀力) |
盐 | 1小勺,0.25盎司,7克 |
糖 | 2盎司,56.6克 |
金砂糖 | 2盎司,56.6克brown sugar |
蛋 | 3个 |
蜂蜜 | 1.5盎司,42.5克 |
无盐黄油 | 1盎司,28克,融化 |
培根油或植物油 | 适量 |
Cornbread玉米快速面包的做法
前一晚,把粗玉米面和buttermilk一起混合,盖保鲜膜,室温下浸泡过夜。粗玉米面Buttermilk浸泡液
烤箱预热375F(190C),把培根铺在烤盘内烤15到20分钟,至香脆,培根取出切碎,保留流出的油,用来抹在烤cornbread的模具。我直接用cast iron skillet来烤培根,而油则留在cast iron skillet内。Cast iron skillet培根碎
烤箱降至350F(175C)。把中粉,泡打粉,小苏打,盐过筛,加入糖和brown sugar。在另一个容器中把蛋打撒。把蜂蜜融入融化的黄油中,倒入蛋液中,再把这液体加入1中的buttermilk和玉米面浸泡液。把溶液加入干粉中,用大木勺搅拌均匀。拌入玉米粒
取10英寸cast iron skillet,10英寸(25.4CM)圆形模具,或9X13英寸(22.8CMX33CM)烤盘,或马芬模,用培根油或植物油润滑模具,把模具在预热好的烤箱内先烤5到7分钟,至油变很烫,注意油要润滑到模具各处。倒入面糊,把培根碎撒在表面,略按下
烤30分钟(我烤了45分钟,如果用马芬模,烤时要缩短),至表面焦黄,面糊凝结,牙签插入不带出面糊
凉15分钟后可吃,温热的时候很香甜柔软
小贴士
玉米粒本身就很甜美,加上糖,cornbread本身是甜的,配合培根的咸鲜,风味更加丰富。吃素或不喜欢培根的TX可以省略培根,但是我觉得这是点睛之笔。
玉米粒和粗玉米面都增加口感的变化,buttermilk则使组织非常湿润。可以密封室温或冷藏保存,吃前微波热一分钟左右,很美味啊。
-
不用黄油的淡奶油吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一个450克吐司用料高筋面粉300克牛奶110克淡奶油100克鸡蛋25克奶粉15克盐3克糖40克酵母5克黄油20克(可刷2个450克吐司表面)不用黄油的淡奶油吐司的做法所有材料入主锅,20秒3-6混合成团后,揉面8分钟。整理光滑后一发至1.5-2倍大(约40-60分钟),戳洞不回缩。将面团平均分...
-
免揉!日式卡仕达面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天免揉系列介绍的是在日本流行很久的传统卡仕达奶油面包也是现在日式面包店的热卖基础款可爱小熊掌形状的柔软面包注入了浓郁的卡仕达奶油酱咬下去一口爆浆一不小心就多吃了几个甜甜的味道也特别受小朋友喜爱虽然用的是直接法但面包体放两三天都非常柔软免揉...
-
如何做自制吐司面包好吃 自制吐司面包烹饪方法大全
顺其自然里面包含了很多的无奈夏风张扬,六月别样🌿...
-
隔夜冷藏发酵 法式小餐包黑芝麻欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
很推荐大家试试这款简单又好吃面包。因为采用高火快烤,让面包外皮变得酥脆内里柔软,吃进嘴里既有橄榄油也有黄油的香气,搭配黄油果酱或者火腿都很Nice的一款百搭小餐包。用料高筋面粉300克全麦粉50克水220克细砂糖20克酵母(耐高糖)3克橄榄油20克盐4克黑芝麻20克隔夜...
相关文章
- 玉米面包 Cornbread的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 玉米面包cornbread的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 快手Cornbread - 来自美国南方的玉米面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Cornbread 玉米面面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Cornbread西式玉米面包/蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 玉米面包(Cornbread)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 快手美式玉米面包 | Easy Sweet Cornbread的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香甜玉米面包🌽Cornbread的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 快手无糖的经典玉米面包cornbread的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Cornbread美式玉米面包的烹饪做法,大厨教你详细做法