超简单•软香牛奶排包（可以作三明治哟~）

做多了复杂的甜面包
往往就开始怀念香香软软的白面包
松软无比的口感
浓郁到极致的牛奶香味
夹着一丝丝的香草气息
分分钟俘获你的心

应母后大人要求，配方含糖量很少很少，几乎仅仅够发酵用而已，所以可以放心大胆吃啦~

此款面包可以做三明治或者热狗的面包胚噢~

配方份量正好三能28*28金盘两盘的量
每盘有图中大小8根
家庭制作可以减半哈~

用料  

超简单•软香牛奶排包（可以作三明治哟~）的做法  

1. 牛奶和淡奶油称量入搅拌缸，加入干酵母
   微微等待30-60秒充分稀释

2. 加入除了黄油和盐以外的其他材料
   （黑色的是香草膏，加一些香味，可以不加）
   
   低速搅打1分钟左右转高速继续搅打7-8分钟

3. 加入软化的黄油和盐
   继续低速1分钟转高速搅打约20分钟至完全阶段
   （即出膜阶段噢~）

4. 覆盖保鲜膜，放入醒发箱进行一次发酵
   （温度32℃，湿度75%，约35-40分钟）
   
   发酵完成手指沾面粉戳入，不回弹表示完成

5. 面团取出，用掌根敲打进行排气

6. 分割成16等份，搓圆
   覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟

7. 取一个松弛好的面团，再次轻拍排气

8. 搓成均匀的长条，长度约25cm，比烤盘略窄
   

9. 搓好的长条码入烤盘内，一盘8条，注意间距
   

10. 整盘都做好后，放入醒发箱进行二次发酵
    （温度38℃，湿度85%，约45-50分钟）
    
    预热烤箱，上下火或风炉180℃

11. 发酵完成后，放入烤箱烘烤，上下火180℃
    风炉可以两盘一起烘烤，同样180℃，约25分钟
    
    风炉不用处理直接烘烤即可
    平炉可以刷一层全蛋液，成色更好

12. 用风炉烘烤的厨友记得两盘不要挨太近
    且上色会比较快，不用担心，可以盖锡纸

13. 烘烤完成，可以刷一层融化的黄油增香增色

14. 美美哒

15. 成品图

16. 成品图

小贴士

一次发酵：温度32℃，湿度75%，约35-40分钟
二次发酵：温度38℃，湿度85%，约45-50分钟
（卡士发酵箱数据，仅供参考，以面团状态为准）

论搓条如何均匀
双手完全张开，掌心向下，利用手指后半段以及手指根部，垂直轻滚动，就可以搓出粗细均匀的条了

如果不小心搓的太长，同样姿势不要用力，从下往上搓
就可以适当缩短一些，前提面团延展性够好。

配方含糖量很低，吃起来除了牛奶的香味，几乎没有甜味
可以切开加上喜欢的蔬菜，酱汁，肉等等
当然直接吃也是很好的，记得配牛奶咖啡噢~