火龙果豆沙面包(一次发酵)
用的一次发酵法,时间更短,烤出来也挺柔软的~ 因为有豆沙馅,面团减糖了,和豆沙馅一起吃甜度刚好。
此配方可以做 8个小面包。
用料
①食材: | |
红心火龙果汁 | 84g |
全蛋液 | 48g |
糖粉 | 25g |
盐 | 3g |
高筋面粉 | 220g |
即发干酵母 | 3g |
黄油(室温软化) | 24g |
②内馅: | |
豆沙 | 160g |
③表面装饰: | |
高筋面粉 | 适量 |
火龙果豆沙面包(一次发酵)的做法
先来做准备工作,红心火龙果去皮切块放入破壁料理机里。
*注意不需要加水。选择全果汁模式。
得到细腻的火龙果汁。可以用60目的筛子再把黑色的籽过滤一下。
然后把豆沙馅平均分成 8份,备用。
取 84g火龙果汁,倒入厨师机桶,再把除黄油外的其他食材,按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序,一起放入厨师机桶里。
先开低速2档揉至无干粉状态。
再开高速4档揉至可以抻出厚膜的状态。
这时加入室温软化的黄油,继续开低速2档揉至黄油被吸收。
然后开高速4档揉至可以抻出薄膜的状态。
*手揉也是一样的顺序。滚圆后平均分成8份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个松弛好的小面团,擀成圆形片状。
*如果边缘有小气泡,可以用手按扁,或者用牙签扎破。放上一份豆沙馅,整理成三角形。
如图所示,拎起来三条边,先把中心点捏合在一起。
然后再全部捏紧。
翻过来,下面垫油纸,放入烤盘中,所有的全部做好。
放入烤箱,进行发酵,32度,40分钟左右。发至体积增大,按下去会回弹的状态就可以了。
然后用60目的细筛子,在表面筛上高筋面粉。
*烤箱开始预热,上下管设置180度。再用割包刀在面包上划出花纹。
预热好之后放入烤箱,改成160度烤20分钟。我是用的小风炉烤箱,选了热风功能同时烤了两盘,中途上下换了一次烤盘。
注意观察上色,颜色深了可以加盖锡纸。每个人的烤箱不同,温度和时间可以根据实际情况调整。烤好之后立即取出,放在晾网上晾凉。
简单又好吃的小面包~
-
隔夜冷藏发酵 法式小餐包黑芝麻欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
很推荐大家试试这款简单又好吃面包。因为采用高火快烤,让面包外皮变得酥脆内里柔软,吃进嘴里既有橄榄油也有黄油的香气,搭配黄油果酱或者火腿都很Nice的一款百搭小餐包。用料高筋面粉300克全麦粉50克水220克细砂糖20克酵母(耐高糖)3克橄榄油20克盐4克黑芝麻20克隔夜...
-
如何做自制吐司面包好吃 自制吐司面包烹饪方法大全
顺其自然里面包含了很多的无奈夏风张扬,六月别样🌿...
-
奶酥蓝莓甜面包的做法和图解,奶酥蓝莓甜面包怎么做更好吃
用料高筋面粉1000克白砂糖110克盐16克高糖鲜酵母25克法国老面200克烫种300克牛奶150克淡奶油100克蜂蜜40克黄油120克水350克鸡蛋100克奶酥蓝莓甜面包的做法Mixing搅拌:除黄油以外所有原料一起搅拌慢速5分钟快速3分钟面筋搅拌至7成左右慢速加入黄油搅拌吸收后快...
-
蒜香芝士欧包(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉300克(面包主体)清水165克(面包主体)牛奶30克(面包主体)糖18克(面包主体)芝士粉15克(面包主体)蛋液15克(面包主体)盐6克(面包主体)黄油15克(面包主体)干酵母5克(面包主体)芝士粉若干(表面装饰)表面挤线条的黄油:20克(表面装饰)黄油30克(表面香料酱)盐0.5克(表面香料酱)蒜泥4克...