四色吐司（波兰种）

所用模具：法焙客450g吐司模FB20061
配方为2个450g吐司模的量

用料  

四色吐司（波兰种）的做法  

1. 波兰种：先把酵母和水搅拌均匀，再倒入面粉里，搅拌均匀至无颗粒。盖保鲜膜室温发酵，至内部呈现丰富的蜂窝状时即可。

2. 发好的波兰种和（除盐、黄油外）主面团材料混合，揉成光滑的面团。

3. 最后加入黄油、盐继续揉至完全阶段。

4. 将揉好的面团均匀分成四份。分别加入15g不同颜色的蔬菜粉（菠菜粉、紫薯粉、南瓜粉、胡萝卜粉）。

5. 分别揉均匀，得到四种不同颜色的面团。包好保鲜膜，放在25-28度的环境中进行基础发酵，发酵至2~2.5倍大。

6. 第一次擀卷：取出发酵好的面团，面团排气后用擀面杖擀长，轻轻卷起1.5-2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

7. 第二次擀卷：面团排气擀长，铺上葡萄干，再自上而下卷起约2.5圈，接口处捏好，收口朝下。

8. 分别卷起四种颜色的面卷。将面卷搓至吐司盒长度的8-9分长。

9. 两个一层，排列入模，放温暖湿润处发酵。

10. 发酵至9分满。

11. 放入预热好的烤箱底层，上下火190度，烘烤40分钟左右（温度和时间按实际情况自己调整）