奶油夹心面包•万能面包胚配方
①水果可不加、脆片可换椰蓉、白糖等
⚠️这是个万能面包配方,可以做汉堡、夹心包、餐包等。
用料
高筋面粉 | 300克 |
酵母 | 夏4/冬5 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 165克 |
砂糖 | 60克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 3克 |
①奶油 | 180克 |
①砂糖 | 50克 |
①吉利丁片 | 2.5克(可不加) |
水果 | 适量 |
脆片 | 适量 |
奶油夹心面包•万能面包胚配方的做法
准备好所需食材
除了酵母、黄油、盐以外,其他食材混合成团,放冰箱冷藏一夜(5度)。
①不用揉出筋。直接揉成团,放冰箱冷藏。
⚠️水要一点点加,避免一次加多了。厨师机操作:冷藏好的面团,倒入酵母
揉出粗膜。
再加入黄油、盐
揉出手套膜
面团整形,常温发酵至两倍大。
发酵好的面团,平均分成8份,稍微滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团,整形成你喜欢的形状。放入发酵箱/烤箱,湿度70%,发酵至1~1.5倍大
表面刷上一层蛋液
烤箱上下火,180度,预热5分钟;中层烤15分钟。
⚠️注意表面上色,及时盖锡纸。出炉在表面刷上一层黄油
准备好内馅材料“①”
⚠️奶油、打奶油容器,都需要冷藏再使用
⚠️水果可不加、脆片可换椰蓉、白糖等吉利丁片清水浸泡2分钟
容器内加入奶油、砂糖、吉利丁片,打发至8成左右
面包中间切开,挤入奶油,加入装饰即可。
⚠️吃的时候再挤入奶油,避免奶油融化。①面包体,正常情况,常温可放2天。长时间:急冻保存
“奶油夹心面包”
-
粽子椰蓉面包的做法和图解,粽子椰蓉面包怎么做更好吃
用料油15克鸡蛋1个牛奶80克糖25克酵母3克盐2克高筋面粉200克粽子椰蓉面包的做法搅拌均匀,冷藏一晚发酵,早上发酵好后分成八块,其中六块揉圆,包椰蓉或者豆沙馅,捏成三角形。剩下两块加色粉揉成绿色。分成12小块,擀成牛舌状,包成粽子形状,松弛15分钟,用刀划上缺口,烤箱160...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...
-
无糖无添加花生酱自由的烹饪做法,大厨教你详细做法
吃面包时喜欢抹花生酱,无奈市售花生酱免不了各种添加(可见产品配料成分)还是自己做吧,适合自己的才是最好的。用料去皮花生仁(熟)200克白芝麻(熟)50克纯芝麻油25毫升无糖无添加花生酱自由的做法烤熟的花生仁、白芝麻和纯芝麻油全部材料放入豆浆机,用打奶昔的程序(2分钟)打...
-
中种核桃早餐包的做法和图解,中种核桃早餐包怎么做更好吃
用料高筋面粉如图克酵母如图克核桃仁70g葡萄干少许克黄油15克盐4克糖15-20克中种核桃早餐包的做法1.高筋粉180g、酵母2g、水180g,用筷子搅拌均匀,盖保鲜膜或密封严实锅盖发酵3-4小时,打开盖子,能闻到酸味,有大气孔。发好的样子~步骤2发好的面包种、高筋粉120g、酵母1...
相关文章
- 万能面包方食谱做法大全,超简单的万能面包方做法步骤
- 意式鲜奶油面包|求婚面包~搭配炭烧奶油夹心的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奶酪夹心面包卷,万能甜面包配方搭配奶酪夹馅,超软不腻,消耗奶油奶酪的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 万能面包(汉堡)配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 万能面包胚食谱做法大全,超简单的万能面包胚做法步骤
- 万能面包配方-豆沙面包12个的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做万能面包配方好吃 万能面包配方烹饪方法大全
- 豆沙面包(万能配方面包面团)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奶酪香肠面包 | 万能面包配方很好用的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 万能配方~热狗🌭️、奶油面包、椰蓉面包的烹饪做法,大厨教你详细做法