鲜奶油吐司(面包机版)
很好用的面包机版方子。我自己做过很多次,周围朋友圈的朋友也都跟着做,很多从来没烘培经验的,严格按方子做也都成功了。成品绵软香甜,组织细腻,所以说面包机版吐司,只要方子好,都能做出好吐司。
用料
高粉(面包粉) | 350克 |
酵母 | 1.5tsp(约4~5克) |
糖 | 55克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋1个+牛奶 | 210克 |
淡奶油 | 53克 |
黄油 | 35克 |
鲜奶油吐司(面包机版)的做法
1.面包机里依次放入牛奶,鸡蛋,淡奶油,糖,盐,面包粉,酵母。
启动和面程序,揉面10分钟或者第一次和面程序的揉面过程结束后,就停止程序。放入黄油,重新开启”甜面包“程序(或“和风程序”),重量选2磅(或1000克),上色选”浅色“。
该干嘛干嘛,等面包好了,取出内桶
取出面包放凉或放温热的时候就可以密封装袋了(放温热装袋可以增加湿度有可以防止面包放久了发干)。趁热揪了一些下肚了,超好吃。
成品:绵软拉丝
成品:组织细腻松软
小贴士
1.面包一定要烤完就取出。千万不要晚上做面包后就去睡觉,等早上取出。因为面包机加热管的余热会继续烤面包,一直烤到加热管没有热度了,所以会导致面包壳过厚面包体过干。
2. 面包机版做面包,仍然可以人为控制发酵。各地气温差别很大,室内温度更是有差别,天冷无暖气地区,温度低发酵时间就长;冬天发酵时间也比夏天发酵时间长。根据温度可以适当多放或少放1克酵母。
3.检查酵母是否过期,面包粉尽量选用质量好的产品。
4..如果你的面包内桶比较小,比如做多只能做750克吐司(1磅半)或500克吐司(1磅),那么方子要按比例减量。
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