水果酵种野菜贝果

经历了12天，我的水果酵种终于养成，兴致勃勃的试了一次原味贝果，非常成功！
在昨天我爸在择挖来的荠菜，焯完水后，我突然想到加到贝果里，好的，立马实施！
这款贝果经历了隔夜发酵，表面有好多小泡泡，但我的烤箱比较拉拉垮，烤的颜色不太均匀，相信大家的应该会很棒！

用料  

水果酵种野菜贝果的做法  

1. 将除了野菜外的所有材料都加入搅拌桶中，以M6为参考，四档3分钟，5档6分钟

2. 搅好后加入焯好水、拧干水分、切碎的野菜，什么野菜都行，我用的是荠菜。3档4分钟，5档4分钟揉到野菜完全与面团融合

3. 收圆醒发15分钟。

4. 切分6份，再次醒发15分钟，一定要保证面筋松弛到位

5. 松弛好后，取一个小面团，擀成长或正方形，从上往下卷起。

6. 一端擀成鱼尾状

7. 另一段转一圈搭在上面，捏紧收口

8. 我这个是旋了一下

9. 我用的是一个月饼盒，正好放六个，大家找一个密封很强的盒子，把贝果30度醒发30分钟，然后放进冷藏室4度隔夜发酵。

10. 糖水比例为水1000 糖20，贝果从冷藏室拿出来直接下锅煮，每面30秒

11. 烤箱上火205度，下火185度，烘烤15分钟，中间最好倒一下烤盘，让它烤的更均匀。

12. 做好的贝果表面会有鱼眼小泡

小贴士

1.如果你的酵种非常活跃，鲜酵母可以不用加，如果你对你的酵种不太自信，就放一点酵母，干酵母为1克
2.野菜什么品种都可以，但一定要焯水，并且尽你所能把水分攥干
3.水一定要先少加，没加面粉不一样，品牌、天气、湿度都不一样，干了后续可以加水
4.烤箱品牌也不同，我给的温度只是参考，如果你有自己的理想温度，可以直接使用