不用面包糠的炸鸡腿
想念可乐炸鸡了么
在家就可以圆梦
用料
淀粉 | 约50g |
盐 | 10克 |
鸡腿 | 5只 |
料酒 | 2勺 |
面粉 | 200克 |
姜 | 5片 |
葱 | 1根 |
花椒 | 30粒 |
五香粉 | 5勺 |
鸡精 | 3勺 |
不用面包糠的炸鸡腿的做法
鸡腿洗净,放入葱,姜,盐,料酒,鸡精腌制1小时
也可以晚上腌好放冰箱,第二天炸面粉,淀粉,五香粉,少许盐,鸡精混合均匀
鸡腿放入混合的面粉,均匀粘上一层
腌制鸡腿的碗里加水,可以充分使用腌制的料,也可以直接用清水
沾了面粉的鸡腿放入碗中,浸湿
再次放入面粉中揉搓,充分粘住面粉,会有这种絮絮出现
炸之前的样子,喜欢焦皮的可以来回多几次,一般浸湿两次就可以了
这时候鸡腿是不会粘手的,全身都被面粉包住油热后入锅炸
可以用一小块面判断,面块进锅像烧滚的水一样就说明可以了
刚放入进去不要着急翻面,轻轻来回拨动一下不会粘锅就可以
炸3分钟后翻面,继续炸3分钟左右
炸的时候中小火第一次炸好的样子
油锅继续加热,保持中火,鸡腿放入复炸,2-3分钟
第二次的样子,撒上孜然就可以吃了
焦皮很多
香
真香啊!
小贴士
1、没有面包糠,用调制的面粉做出絮絮和焦皮
2、不要着急,不要嫌麻烦,多揉搓,焦皮会多
3、第一次炸中小火,炸熟
第二次炸中火,炸焦
4、不要吃多
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