超级柔软清甜的 南瓜吐司 热量不高哦
大人小孩都喜欢吃的南瓜吐司
热量不高,可以放心吃
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用料
高粉(王后) | 1050克 |
糖 | 165克 |
盐 | 13克 |
酵母 | 13克 |
全蛋 | 55克 |
奶粉 | 50克 |
淡奶油 | 95克 |
牛奶 | 55克 |
南瓜泥(面团用) | 300克 |
黄油 | 115克 |
水 | 330克(面粉吸水量不同预留20g) |
馅料 | |
南瓜泥 | 350-400g左右 |
酥粒 | |
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 50克 |
低粉 | 90克 |
超级柔软清甜的 南瓜吐司 热量不高哦的做法
南瓜去皮切块上锅大火蒸熟,压成南瓜泥
酥粒的做法:黄油50g+细砂糖50g+低粉90g充分混合均匀搓成如图即可
取一部分蒸好的南瓜泥,放入不粘锅炒出水份做夹馅备用,尽量炒干一点(面团用的不用炒)
除黄油以外所有的材料混合揉至8成筋时(可以拉出粗粗的膜),加入小块黄油揉出手套膜
将面团滚圆放至28度左右的空间进行基础醒发,发至2-2.5倍大
(室内发酵容器需盖上保鲜膜防止水份流失)均匀分割成5份
擀成24*26左右的面团
抹上之前南瓜馅
对折
先对半切,再分成4份
再对半分成8条
左右拿住一头,右手向里4圈
两头重叠捏住
放入吐司盒(不沾的吐司盒也要刷黄油防沾)
全部码进去
发酵至8-9分满
参考温度:
普通烤箱烤箱预热上170 下230
西门子预热215度刷一层全蛋液(可不刷)
撒上酥粒,烘烤42分钟(进炉就盖锡纸)
温度和时间仅供参考
小伙伴们多做多摸索才能掌握完成
小贴士
夹馅的南瓜要炒稍干一点,水份不要留下太多,但是别糊了
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