超柔软奶香南瓜吐司

食谱是做2个450g吐司模具的量。
详细的操作手法和细节可以去看视频~
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喜欢我的视频记得点个赞呀~爱你们~么么哒~

用料  

超柔软奶香南瓜吐司的做法  

1. 南瓜选用桔色圆南瓜或者长南瓜都可以。
   不要用贝贝南瓜，太干了。

2. 南瓜去皮，切块，蒸熟。
   蒸熟后分装好冷冻保存。要用的时候直接拿出来化冰就可以了，很方便。

3. 厨师机中加入除了黄油以外的其他配料。

4. 低速2档，搅拌成团。

5. 成团后转高速6档，继续搅打。

6. 搅打至面团可以拉出薄膜，但是破口还是锯齿状的，就可以了。

7. 加入软化好（手指可以轻松按压出的状态）的黄油。

8. 先低速2档，搅拌至黄油完全吸收。

9. 黄油完全吸收后转高速6档。继续搅打。

10. 搅打至面团可以拉出透指纹的薄膜，并且破口是光滑的，就可以了。

11. 揉面的过程中，面温不可以超过28度。天气热需要绑厨师机专用冰袋。
    出缸的面温最后控制在26-28度之间。面温太低会影响发酵的速度，面温太高会影响面筋的形成。

12. 将面团装入密封盒中（或盖上保鲜膜），送入发酵箱或者烤箱，第一次发酵的温度28度，时间在55分钟左右。

13. 发酵期间做南瓜馅。
    不粘锅中加入除了糖以外的其他配料，中火加热。

14. 到南瓜馅开始冒大泡泡的时候，尝一下甜度，再酌情添加一些糖。

15. 一直翻炒到刮刀提起后南瓜馅掉落缓慢，并且残留较多在刮刀上，即可。

16. 盛入盘中，铺开放凉，备用。

17. 面团发酵到2倍大即可。用手指沾粉戳洞，洞口不塌陷不回缩，就说明发酵到位了。

18. 平均分成两份。

19. 拍扁排气。

20. 往中间对折。

21. 转90度，再两边往中间对折。
    （具体手法可以去看视频。）

22. 放入密封盒中。在28度的环境下，松弛20分钟。

23. 松弛好的面团，光滑的一面朝下。

24. 擀成长方形。

25. 宽度需要比吐司盒窄一些。

26. 铺上一半的南瓜馅。

27. 对折。

28. 用擀面杖轻轻按压几下。

29. 顶部留一些距离，平均切成6条。

30. 每条往同样的方向卷。

31. 再将整个面团卷起。

32. 放入吐司盒中。

33. 第二次发酵的温度是35度，湿度80%，时间在50-70分钟。

34. 发酵到8-9分满即可。
    刷上全蛋液，在点缀一些杏仁片或南瓜子。

35. 送入已经预热好的烤箱。
    上火170度，下火200度。
    低糖吐司盒烤28分钟左右。
    普通吐司盒烤33分钟左右。

36. 根据吐司表面上色的情况，在15-17分钟的时候盖上锡纸。

37. 出炉放凉后再密封保存。
    常温可以放3天左右。
    冷冻可以放1个月。
    不可以冷藏！

小贴士

有任何的疑问可以先去看一下视频，视频里讲解的比较详细。
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如果看了视频还是无法解惑，再留言给我，我会尽量回复的。