树叶草莓派
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用料
8寸派皮 | 1个 |
黄油 | 120克 |
低筋面粉 | 300克 |
细砂糖 | 35克 |
水 | 95克 |
派馅: | |
草莓 | 500克 |
细砂糖 | 60克 |
玉米淀粉 | 8克 |
柠檬汁 | 5克 |
表面装饰 | 蛋黄1个 |
树叶草莓派的做法
500克草莓放淡盐水里浸泡10分钟后再冲洗几遍,捞出沥干水分,将400克的草莓切成小块,加入60克细砂糖腌制2小时。用糖腌制过的草莓会出一些草莓汁。
在将剩下的100克草莓放入料理机里打成草莓泥,然后在草莓泥里倒入腌制出的草莓汁,在加入8克玉米淀粉搅拌均匀。
将碗里的汁倒入锅里加热,不断加热后锅里的液体会变成十分粘稠的半透明状,然后倒入草莓,搅拌均匀。
炒好的草莓放入平盘里降温,也可以放到冰箱冷藏室里快速降温。
室温下软化的黄油加入细砂糖和低筋面粉用双手搓成颗粒状。
在加入清水
揉成一个黄油面团,盖上保鲜膜,然后放冰箱里冷藏至少1-3个小时。此分量可以做8寸水果派一个。冷藏的时间越久,面的延展性就会更好!
冷藏以后的面团取出,分成一大一小两个面团。
将大点的面团用擀面杖擀成比8寸派盘略大的圆形大面饼,然后将面饼放入派盘里,边缘用手压一压。
多余的面用擀面杖切掉。
在派盘里用叉子均匀的插上排气孔,然后倒入炒好放凉的草莓馅。
将另外一份面擀成一个大的薄面片,然后用一把尖端比较锋利的水果刀在面片上划出树叶的大致形状。如果觉得自己掌握不好,也可以提前用一张干净的A4纸上画一片树叶,然后剪下来,将纸质的树叶形状贴在面上,在用刀来划出树叶形状。
再在树叶上划上树叶的经络。中间的一道用刀划一下,边缘可以用叉子压一下。
将树叶按照自己喜欢的样子摆在草莓馅上。
喜欢颜色重点就刷蛋黄液,要刷的均匀一些,这样烤完以后颜色也更均匀。如果喜欢颜色浅点的,刷全蛋液。做好的派放入预热好的烤箱,190度烤35分钟左右。各家烤箱功率大小不一,烤箱时间和温度仅供参考。
小贴士
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
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