传统樱桃派(the best cherry pie ever!)
不知不觉春天都过完了,突然发现自己居然还没有吃过今年的樱桃😡
樱桃派立刻安排上。材料简单用时短💙💚💛🧡
⚠️:这是一个六寸的派但是原方是9寸的我自己改了一下。
派皮的方子因为写过很多遍真的懒得再重复了。所以请亲们移步我的苹果派菜谱的那一章,参考派皮的做法💗。
菜谱摘抄至youtube ,忘记哪个channel了
用料
馅料 | |
新鲜樱桃 | 2 1/4cup |
玉米淀粉 | 15g |
细砂糖 | 70克(自行根据樱桃甜度调整) |
香草精 | 1/2 teaspoon |
杏仁精(这东西我没用过,省略了。但是只有加了这个才会有那种樱桃香精的味道) | 1/8 teaspoon |
新鲜柠檬汁 | 1/2 tablespoon |
细盐 | 几粒 |
冷的无盐黄油(切成小块) | 1/2 table spoon |
蛋黄(topping) | 1个 |
奶油(topping) | 1/2 ablespoon |
细砂糖(topping) | 适量 |
6inch派皮 | |
通用面粉 | 151克 |
黄油 | 100克 |
冷水 | 35g |
细盐 | 一搓 |
传统樱桃派(the best cherry pie ever!)的做法
先做派皮:面粉加入切成小块的黄油
用手搓啊抓啊。直到变成这个样子
加入水(这个水的量是参考值主要还是靠手感,不粘不干)揉成团包上保鲜膜放入冰箱至少30min
接下来做樱桃馅。樱桃胡要拿掉。把筷子细的一头扎进樱桃的屁股里把壳怼出来。
脱壳技能get👌
加入淀粉,砂糖(我换成了无淀粉糖粉因为没有砂糖了),柠檬汁....所有佐料
拌匀
拿出面团分成两份,在案板和面团上都撒上少许面粉,用擀面杖将面团擀成圆形。铺在模具里,用叉子叉出洞洞来。
加入馅料,表面摆上黄油块
另一半面团也用同样的方式擀成圆形铺在馅料上,周围捏紧。并且刷上蛋液洒上砂糖。蛋液的制作方法:鸡蛋打散加入奶油拌匀
放入预热好的烤箱200度20分钟+175度30-40分钟。如果上色太快请盖上锡纸
出炉的cherry pie 😻😻😻 要晾至少2hr才可以切。
super gooda!我在没有凉的时候就切开了所以酥皮又点散而且内陷还没有凝固
最后一张图
后来又忍不住吃了一块,配香草冰淇淋......
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