传统英伦美食:牧羊人派 Shepherd's Pie
现代西方很流行的一个说法叫Comfort Food,字面上的翻译叫做“安慰性食物“。根据我的理解,其实就是当大家身体不适的时候会想起的食物。中餐里面的代表就是稀饭、阳春面等。西餐当中,我就会想起这道菜 - Shepherd's Pie 牧羊人派。
对于“派”的印象,很多人都被麦当劳给误导。派,其实更多是为了分享,大家坐在一起,“你一勺、我一勺”的其乐融融。口味方面,可咸可甜,只要表面覆盖了一层皮就可以称之为“派”了。
用料
肉饼 | |
牛肉碎 | 250克 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 半个 |
蘑菇 | 100克 |
番茄 | 1个 |
青豆 | 50克 |
土豆泥 | |
土豆 | 200克 |
黄油 | 60克 |
牛奶 | 半杯 |
蛋黄酱 | 15克 |
传统英伦美食:牧羊人派 Shepherd's Pie的做法
将牛肉碎,用粗盐、黑胡椒、香草碎、孜然粉、甜椒粉、黄糖调味。
用面包碎/面粉和牛奶搅拌均匀后,放在冰箱腌制1-2小时。
与此同时,我们可以准备一下配料:胡萝卜丁、青豆、洋葱碎、番茄丁和蘑菇碎。
将煎锅烧热,放入少量的油。
将肉末取出,用手随机掐成小肉丸子。
然后在煎锅内煎至两面金黄。
记得,不要洗锅!不要洗锅!不要洗锅!
依次放入洋葱碎、胡萝卜碎、
接着是蘑菇碎。
最后可以加入之前煎好的小肉丸。
加入茄膏(Tomato Paste)和O急汁(Worcestershire Sauce)调味。
这是如果你喜欢肉味浓的就倒入鸡汤,如果喜欢番茄味弄的就倒入番茄酱(不是茄汁喔)
煮至酱汁黏稠后,可以倒入青豆。
稍事翻炒后,就可以转移到一个可以入烤箱的陶瓷盆。
最后,我们来准备一下土豆泥。将土豆洗净后,原个放入盐水内煮35-45分钟。
撕去外皮后,趁热压成泥,加入海盐、黑胡椒、黄油、牛奶、芝士碎和蛋黄酱,搅拌到自己喜欢的黏稠程度。
然后将土豆泥铺在肉酱的表面,如果想用裱花袋来美化土豆泥的朋友,记得要用搅拌器打至顺滑。
放入预热200C/400F的烤箱,焗20-25分钟至表面金黄即可。
由于烤焗的过程,肉酱会沸腾,因此器皿尽量挑有一定深度的。
小贴士
这是一道很随意、也让人很舒服的一道菜,所以大家可以根据自己的口味和创意自行调整。
传统英伦的做法是有牛肉和羊肉两个版本,所以在外叫餐的时候要注意啊!
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