蓝莓派塔
用料
塔皮 | |
无盐黄油 | 75g |
盐 | 3g |
糖粉 | 40g |
蛋黄,不要蛋清 | 一个 |
低筋面粉 | 130g |
内陷料 | |
奶油奶酪 | 120g |
原味酸奶 | 90g |
柠檬汁 | 根据自己口味,我挤了一点 |
细砂糖 | 40g |
鸡蛋 | 全蛋一个 |
玉米淀粉 | 5-8g |
蓝莓派塔的做法
准备好所有的食材,目录,面粉过筛,事先将奶油奶酪和黄油都拿出来室温软化备用,到时候现缓来不及
将以软化的黄油称好放在容器中,加入盐和糖分,搅拌均匀,搅拌到无面粉的状态,一定要搅拌均匀
上面的步骤搅拌完了之后,在加入一个蛋黄继续搅拌,搅拌均匀后,将过筛的低筋面粉分次倒入,每次都要搅拌到无面粉状态,低筋面粉我就过筛了一次,有喜欢的可以选择过筛两次,本人懒
上面的步骤一直搅拌到无面粉的状态,盖上保鲜膜放到冰箱里一个小时,原谅我做的时候没功夫照相,你们自己脑补照片吧!放进冰箱后,我们可以开始做内陷了
将软化到室温的奶油奶酪,搅拌开,像糊糊状,加入酸奶继续搅拌,搅拌到充分混合
上面的步骤搅拌好后加入细砂糖,如果大家不愿意吃甜的,可以自己适量减少,毕竟每个人感觉不一样,反正我感觉我这些砂糖刚刚好,以后一次放入鸡蛋,玉米淀粉,当时我应该是加了8g的玉米淀粉,柠檬汁,继续搅拌,直到搅拌均匀就可以了
刚才放进冰箱里的塔皮可以拿出来了,轻柔成面团,不要使劲去捏,慢慢的就会成为面团,然后放进派塔模具,捏出模具的形状,使边厚度不要超过一厘米,我觉得一厘米以上有点厚了!派塔底部用叉子插眼,像做披萨一样
我盗了别人的一幅图,抱歉了哈,将刚才的内陷料倒入,内陷料不要到的过满会溢出来,到七八分满就行,我感觉我到的就够多了,自我感觉得有九分满了,哈哈,烤箱事先预热,放入烤箱中层,上下火160度烤45分钟,火候刚刚好,具体时间还要看各位的烤箱哈,这些配料能做正好一个八寸的派塔
出炉的派塔不用着急脱模,我用的是那种活底的派塔模具,所以不着急,凉了之后涂上一层蓝莓酱,我涂的厚度适中吧,然后摆上蓝莓,放进冰箱,吃的时候拿出来,那感觉简直棒极了,大家可以根据自己的喜好来更换水果和果酱,不放果酱也可以
成品如图
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