意式蘑菇鸡肉披萨
好久没吃披萨了呢,外面的披萨馅儿和芝士实在是让我很不满意,自己动手做一个意式蘑菇鸡肉披萨🍕吧!好吃的披萨一定是是铺的满满当当的料+浓郁的酱+新鲜柔软的饼底~这个馅儿口味是非常经典的,也是我最喜欢的一种馅儿之一,蘑菇的选择是多种多样的,大家跟着喜好就行,我自己比较推荐用牛肝菌,意式披萨和炖饭中经常用到这种菌菇非常的好吃,和整体口味很搭,而且口感比其他蘑菇会更清脆一些。
这次我使用了美的微蒸烤一体机PG2311W,真的太惊艳了,第一次使用功能如此齐全的机器,把三台机器融成一体,基本上大部分美食都可以制作了!而且烘烤温度也非常精准,受热很均匀呢。颜色是小清新的薄荷色,而且可以用手机app操作烤箱,人不在边上也不要紧,真的很智能。下面来看看用这款微蒸烤一体机制作的完美意式披萨吧!
用料
披萨饼底材料 | ⬇️ |
高筋面粉 | 160g |
水 | 90g |
酵母粉 | 2g |
糖 | 10g |
盐 | 2g |
橄榄油 | 10g |
披萨馅儿材料 | ⬇️ |
鸡肉 | 200g |
蘑菇(推荐牛肝菌) | 50g |
洋葱 | 50g |
生抽 | 10ml |
料酒 | 10ml |
盐 | 1-2g |
糖 | 3g |
黑胡椒粉 | 1g |
番茄酱 | 30g |
马苏里拉芝士 | 150g |
意式蘑菇鸡肉披萨的做法
今天打算做一个意式披萨,可以打开美居app查看菜谱,非常方便。
把所有原材料称重,提前准备好。
先来制作披萨面皮部分,酵母提前融在温水中。
把高筋面粉、酵母水、糖、盐混合均匀,揉成一个粗糙的面团。
然后加入橄榄油揉成一个光滑的面团,放入美的微蒸烤一体机PG2311W中发酵,记得要把面团表面盖上保鲜膜防止吹干。
我用的是自动菜单,内置有非常多选项,直接选“发酵”这个程序就可以,时间默认50分钟。
然后发酵期间来制作披萨馅儿,蘑菇洋葱切小块备用。鸡肉也切小块,用生抽、糖、料酒、盐、黑胡椒揉均匀,腌渍15分钟。
锅烧热,倒入少许油,倒入鸡肉,先炒一下鸡肉,再把蘑菇洋葱入锅中一起炒熟盛出,备用。
这时面团差不多发酵到原来的两倍大,表面撒一些干粉,手指戳洞面团不回缩就是发酵好了,回缩就再发酵一会。
面板上撒粉,发酵好的面团取出排气,再滚圆,擀成和8寸披萨盘大小一样的大小,外圈厚中间薄,并且用叉子在饼皮上戳上洞洞。此时预热一下烤箱,如果选择烘烤模式,温度选180度。
在饼底上涂抹上番茄酱。
再撒上一层马苏里拉芝士。
接着铺上炒好的蘑菇鸡肉馅儿。
再铺上一层芝士。
送入预热好的烤箱,放置在中下层,
选择烧烤模式,保持温度180度,时间是20-25分钟或者自动程序中的“披萨”即可。自动程序非常方便,大家可以根据做的食物种类来选择,对烘焙小白非常对友好。
烤完取出,金黄焦香!
太满足了呢
意式披萨就做好啦~
小贴士
做好披萨还是有一些要点哦!
1. 在做好一块披萨中,面粉起着决定性的作用,所以不要用其他面粉代替,专门的披萨高筋粉或者t55也是很合适的。
2.揉面一定要均匀,揉面时候室温要低,防止提前发酵。
3.发酵时温度保持在40度以下的是合适的,太高酵母容易失活。
4.烘烤时间可以根据自己喜欢吃的程度来改变,20-25分钟都可以。
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