隔夜发酵,简单粗暴,美味披萨从饼皮开始
披萨真的是面粉和芝士的完美组合,小朋友特别喜欢吃,一次可以多做几个,放冰箱冷冻,特别方便!
用料
高筋面粉 | 400克 |
低筋面粉 | 100克 |
酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 适量 |
黄油 | 30克 |
把高粉、低粉、酵母混合均匀,慢慢加入牛奶搅拌成絮状,下手揉成面团,一开始揉不光滑没关系,盖上保鲜膜静止10多分钟,再继续揉就很光滑了!揉至光滑后加入黄油和盐继续揉,揉到黄油完全吸收就好,不需要手套膜。然后盖上保鲜膜醒发。
也可以直接放冰箱冷藏隔夜,这是我隔天拿出来拍的,回温后还会变得更大一点。
分成几份团圆,松弛10分钟
擀平后放披萨盘整形,用叉子扎些小孔。再让它发酵20分钟。
送入烤箱,180度7.8分钟就可以,根据自己烤箱的脾气,看到表面微微发黄就可以了。
两个烤盘轮流烤
想吃提前拿出来解冻,刷上番茄酱,铺上满满的芝士和自己喜欢吃的食物,完美!
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