自制简单美味的披萨饼皮
一家四口,我们娘儿仨都爱吃披萨,老公是无所谓。平常只喜欢去必胜客,一个大披萨上百块,自己做省了不少米不说,重要的是想什么时候吃就有得吃!一开始我是面粉手残党,就网购了几次成品饼皮,但是烤出来总觉少了些特有的味道,就下决心自己做饼皮,参考了许多方子,终于找到了一个分量和做法都特别适合自己的,我这个方子适合做两个八九寸左右的,或者一个大披萨,对于我们的食量一次正好。
用料
高筋面粉 | 200g |
低筋面粉 | 40克 |
牛奶 | 160克 |
酵母 | 4克 |
细砂糖 | 16克 |
盐 | 4克 |
橄榄油 | 20克 |
把面粉、糖、盐分别称好倒在面盆。
牛奶中加入酵母静置10分钟左右。
把第二步倒入第一步,一边倒一边用筷子搅拌成絮状,搅拌完后再放置十几二十分钟才揉面发酵会更充分。
揉几分钟后倒入橄榄油,继续用点力揉
揉到面团比较光滑,手上也没什么油就好了,这个过程大概十几二十分钟吧,自己掌握哦,反正不用出膜。此时盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵第二天取出使用,当天用的话放烤箱使用发酵功能(天气热就室温发酵)
面团一分二,我是用手撑开面团的,用叉子叉满小孔
刷酱洒些披萨草铺芝士铺菜肉,自己喜欢啥就加上去,当然也不要太贪多,适量就好
我的烤箱不大,30L,温度偏高,预热190度放中层烤10分钟~15分钟,时间自己掌握,芝士和饼皮略焦黄就好了,开吃
小贴士
①这个方子揉面只加牛奶,放温水代替肯定也可以,就是不清楚用量是否和牛奶一样
②没有橄榄油的可以用色拉油或玉米油代替,黄油就不行,听说用黄油分量不同,还要揉出膜才行的
③糖、盐可以不放,看个人喜好
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