发酵三天干啃都好吃哭的那不勒斯披萨
用最长的时间费最少的力偷更多的懒吃最好吃的披萨
用料
中筋面粉 | 高筋也可 |
酵母 | 一点 |
盐 | 多一点 |
番茄意大利面酱 | 随意 |
芝士碎 | 随意 |
黑胡椒 | 烤好撒一点 |
橄榄油 | 烤好淋一点 |
发酵三天干啃都好吃哭的那不勒斯披萨的做法
面粉加酵母加水搅拌成图状,室温2h放冰箱冷藏发酵2天后,加盐、面粉混合均匀后继续冰箱发酵24h。面团回温2h后,等分,准备一个装干面粉的大碗,面团两面各放一下裹上面粉,拿起面饼利用重力和面饼自身的流动性整形
简单铺点爱吃的
迷你烤箱最高温度预热30min后,下层12min上层5min。每次开烤箱门速度要快
第二张放了吃剩的烤鸭
老两样,因为只有这俩,有奶酪更好,但抢不到
小贴士
发酵时间、配料、烤制时间都可以随意调整
1.家庭烤箱没办法模拟窖炉,只能尽可能做到高温速烤。我用的迷你烤箱完全做不到,时间太久烤出来外表很硬但是还是很好吃,如果想要正宗口感可以用预热足够久的高阶烤箱加披萨石,3分钟都足以烤出松软焦嫩的披萨。
2.食材都要回温,包括芝士碎
不要放出水太多的食材,或者先烤去水
面饼到位了,配料只需番茄面酱、奶酪,烤好后撒橄榄油、盐、干酪、黑胡椒调味就足以好吃哭。
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