那不勒斯小吃炸披萨
原名: PIZZA FRITTA
烹饪时间: 1小时(不包括面团和番茄酱准备时间)
*可做12个炸披萨
转载自: 《Jamie Cooks Italy》
炸披萨是最古老的披萨形式之一,是那不勒斯的经典街头小吃,在那里用油烹饪比用披萨炉更容易。
注意这不是那不勒斯另一种小吃Calzone披萨角,Calzone和炸披萨很像,但是是烤的,并且里面馅料也要更丰富一些。
用料
那不勒斯披萨面团(做法见以前食谱) | 该食谱用量 |
特制番茄酱(做法见以前视频) | 该食谱用量 |
帕玛森干酪 | 100克 |
乳清干酪 | 500克 |
马苏里拉芝士 | 400克 |
新鲜罗勒叶 | 1把(30克) |
植物油 | 2升 |
那不勒斯小吃炸披萨的做法
把醒好的披萨面团分成12份,撒上面粉,盖上湿布,静置10分钟。
取一份面团,用手拉伸和按成宽15厘米的圆形。
把帕玛森干酪磨碎和乳清干酪混合,然后舀一勺放面团中间,再放上撕碎的马苏里拉奶酪,几片罗勒叶。
把面饼对折成半圆,封口,按实。
剩下面团重复上述步骤。锅中放油,开中大火,等油热(丢一小块土豆,土豆变金黄浮起来)。
每次放入2块披萨,披萨每面炸半分钟,直到金黄。然后用旁边锅,把特制番茄酱热一下。
装盘。舀番茄酱,上面放上炸披萨,再放上几片罗勒叶。
小贴士
炸披萨里还可放炸猪皮等
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