无面粉 | 花椰菜(菜花)披萨pizza
很多减肥食谱里,都会有一道“花椰菜(菜花)米饭”,即把花椰菜打碎成米饭一样的颗粒,替换掉一半的米饭。
确实,纯大米饭相比,按同样重量或体积来比较,花椰菜(菜花)米饭的确热量要低得多。和一碗纯米饭相比,一碗100克大米煮的纯米饭的热量350千卡相比,一半米+一半花椰菜“米”的热量只有55%。
而且花椰菜富含果胶,果胶能增加饱腹感,而且它本身富含维生素C。
(以上内容与数据来自范志红老师)
所以,用花椰菜来替换掉一部分精制主食,是可以起到降低热量控制摄入的目的的(当然了,减脂要看总摄入),比如今天的这个花椰菜pizza。
⚠️ 只建议大家偶尔吃一吃或者作为调节/新鲜尝试,一定要注意营业均衡,该吃的主食还是得吃。
⚠️ 花椰菜替代了面粉做的pizza饼,是没有嚼劲儿的(因为无法生成面筋),口感上是有很大差别的,男盆友直接表示无法接受,这个仁者见仁,根据自己的喜好来就行。
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用料
花椰菜(pizza饼底) | |
花椰菜(菜花) | 1颗 |
土豆(中等大小) | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
pizza料 | |
蕃茄罐头(意面酱、pizza酱都行) | 适量 |
彩椒 | 半个-1个 |
口蘑 | 半碗 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
萨拉米(可省) | 4片 |
无面粉 | 花椰菜(菜花)披萨pizza的做法
烤箱预热180度。
洗干净的花椰菜沥干水分,切小块放倒搅拌机里。
PS:我用的是飞利浦的料理机,型号是HR7628,已经停产,可以看看新出的。打碎,但不要打太长时间,到图上这样大小就可以了,用来做花椰菜米饭也是。
锅里倒一点点油,把打碎的花椰菜碎炒一会,可以加一点水,盖锅盖闷,熟得更快。
放凉后弄一块干净的纱布,用力挤出里面的水分。
挤干水分的花椰菜碎,加一个蒸熟的土豆和鸡蛋,撒盐、黑胡椒调味(饼底有调味会好吃一些)
捣碎混合均匀,不加土豆的话,可能鸡蛋的量要适当增加一些,最后捣成有黏性但又能成型的程度就可以了。
烤盘上面铺烘焙纸,把花椰菜土豆泥摊成一个圆形。
放进烤箱180度烤25-30分钟,具体时间要根据自己烤箱的脾气来调整。表面有点脆脆的,饼已经烤成型了就可以了。
你可以提前一晚烤,彻底放凉后改一张保鲜膜放冰箱,也可以烤完后接着放料,看你的时间。我建议提前一晚做,第二天早上只要再花10分钟左右就能吃到了。
烤的时候把要放在上面的蔬菜洗好、擦干净水分,切好放保鲜袋冷藏,这也是为了节约第二天早上的时间。第二天早上烤箱预热180度,铺上意面酱/pizza酱/番茄罐头,放上切好的蔬菜,马苏里拉芝士(不想放的就不放),再撒盐、黑胡椒给蔬菜调味。
烤8-10分钟,蔬菜熟了,芝士也融化了。
切片,开吃~
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