白松露班尼克蛋三明治

某天在电视美食节目上看到了这个方子，赶紧记下来照做了一番，味道太好了。

用料  

白松露班尼克蛋三明治的做法  

1. 芦笋洗干净取嫩头，在开水中焯水捞出备用

2. 把鸡蛋打在碗中，水继续烧开，在锅中倒入2勺白醋（帮助蛋白凝结），然后用勺子把水转成漩涡状，关火，倒入碗中的鸡蛋，盖盖子焖一分钟

3. 用漏勺舀出鸡蛋，这时候的鸡蛋蛋白已经凝固，蛋黄还是流动的。鸡蛋注意把水沥干或用厨房纸吸干水。

4. 烟熏火腿煎一下，接下来制作酱汁：锅中倒入淡奶油，搅拌到加热微微起泡，撒入莳萝叶碎，撒黑胡椒、海盐，倒入一勺白松露油（这个是关键，香气十足）

5. 吐司烤到微焦，放上芦笋、火腿、班尼克蛋，加一些生菜碎叶，淋上酱汁，就完成啦

小贴士

锅一定要用大锅深锅，这样关火后温度才够让鸡蛋蛋白凝结，做出来的鸡蛋也漂亮