不可不吃的三明治-低温慢煮鸡胸松露蛋黄酱三明治
低温煮过的鸡胸嫩而不柴,加入松露酱能让味道上升一个档次。简单好吃又健康
用料
鸡胸 | 1块 |
欧丽薇兰橄榄油 | 20g |
大蒜 | 3粒 |
百里香 | 1束 |
蒜味蛋黄酱 | 50g |
是拉差辣椒酱 | 12g |
干黄芥末籽 | 3g |
松露酱 | 12g |
苦菊 | 10g |
小水萝卜 | 2个 |
芝麻菜 | 10g |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
不可不吃的三明治-低温慢煮鸡胸松露蛋黄酱三明治的做法
1. 先处理鸡胸,鸡胸洗干净擦干水份,用盐和黑胡椒将鸡胸腌制五分钟。
步骤2
2,腌好鸡胸和橄榄油,大蒜百里香一起抽真空3. 放入低温慢煮机65度45分钟,没有低温慢煮机,也可以放入烤箱65度蒸烤。煮好鸡胸过冷水
4, 鸡胸切小丁与蛋黄酱,是拉差辣椒酱,泡过水的芥末籽,松露酱拌在一起。黄芥末籽可以提前一天泡冷水,现场泡水需要泡温热水10分钟
5 选一个你喜欢的面包,面包在中间切开抹一层拌好的鸡胸肉,铺上沙拉菜,完成
小贴士
低温煮鸡胸,可以用恒温机,也可以用烤箱调到蒸烤模式,如果烤箱没有蒸烤模式,可以浸水65度烤。不同的方式,不同的烤箱需要调节时间。 鸡胸一定要过冰水,完全冷却后再开袋子取出鸡胸切丁使用。
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