无花果杏仁塔 【北鼎烤箱食谱】
一直想做个塔,这个季节刚好有无花果,于是就是做了一个无花果杏仁塔【北鼎烤箱食谱】
用料
A低筋面粉 | 125克 |
A黄油 | 62克 |
A蛋黄 | 10克 |
A水 | 30克 |
A盐 | 1克 |
B杏仁粉 | 20克 |
B黄油 | 20克 |
B鸡蛋 | 20个 |
B糖粉 | 20克 |
C无花果 | 6个 |
无花果杏仁塔 【北鼎烤箱食谱】的做法
事先准备好所有的食材
搅拌盆中放入低筋面粉,将黄油从冰箱取出后不需软化直接切成丁倒入低粉中混合。
使黄油均匀的裹上面粉呈沙粒状
将蛋黄、盐、水倒入上一步中,蛋液分三次加入。
用手轻柔的混合成团
包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
30分钟后从冷藏室取出,案板撒粉用擀面杖擀成厚约0.2-0.3cm的面皮
借助擀面杖将面饼压入模具中,四周贴合模具,多余的面皮用擀面杖擀下来。
用叉子在模具底部叉孔
在面皮上覆盖一层锡纸放上重物(如石子、红豆,防止面皮受热鼓起)放入预热好的烤箱175度先烤15分钟,将锡纸和重物取下继续烤15分钟取出备用。
制作杏仁奶油馅:将软化的黄油搅拌至顺滑的乳霜状,分两次加入糖粉完全搅拌均匀,分三次鸡蛋液,每打匀一次再加下一次直到完全混合均匀
然后加入杏仁粉混合均匀
这样杏仁奶油馅就做好了,图为做好的状态。
待塔皮不热时,将杏仁奶油馅均匀的涂在塔皮上。
铺入薄薄的一层切片无花果放入预热好170度的烤箱烤20分钟取出
将新鲜的无花果去皮切好铺满模具顶部装饰摆盘即可食用
做了一杯冰美式配上无花果杏仁塔享用下午茶
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