无糖燕麦酥顶酒渍无花果玛芬【北鼎烤箱食谱】
父亲节到了,为不爱吃甜食的老爸专门制作了这款无糖蛋糕,使用了0卡路里的北鼎零卡糖,还有富含膳食纤维的燕麦片,以及朗姆酒渍的无花果干,是一款快手又健康的小蛋糕,适合不爱甜食以及想吃甜食又怕摄入过多糖份的你们。希望爸爸们能够身体健康,每天都开开心心的。此配方可制作直径7cm高3cm的玛芬模6个。
用料
顶部酥粒: | |
即食燕麦片 | 20克 |
北鼎零卡糖 | 6克 |
低筋面粉 | 20克 |
无盐黄油 | 20克 |
无花果干 | 50克 |
朗姆酒 | 2大勺 |
蛋糕体: | |
低筋面粉 | 150克 |
北鼎零卡糖 | 10克 |
泡打粉 | 1小勺 |
大个草鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 140ml |
无糖燕麦酥顶酒渍无花果玛芬【北鼎烤箱食谱】的做法
提前准备食材(黄油可以在使用时再从冰箱拿出,无需提前回温),鸡蛋和淡奶油放在室温下回温,烤箱190度开始预热,六连模上放入纸托或者裁成正方形的油纸。
制作燕麦酥粒:碗里放入除黄油外所有酥粒材料用手揉搓,放入切成1cm立方的小块冰凉黄油用手指捏碎黄油并揉搓成大颗粒的酥粒,入冰箱冷冻15分钟以上。
无花果切成1cm立方度小块淋入朗姆酒,盖上保鲜膜,微波炉中火1分钟,放入冰箱冷藏。
鸡蛋和淡奶油混合后用打蛋器一起搅拌均匀。
碗里放入已过筛的低粉、北鼎零卡糖和泡打粉,用打蛋器转圈搅拌,这一步是为了搅拌进更多空气使粉类变蓬松。
粉类中倒入混合好的鸡蛋液和淡奶油液,从粉类内侧开始一点点转圈,粗略搅拌至无干粉。
用大勺舀入模具至七分满,用勺子背面或者刮刀略微整理一下面糊让它平整。
放入无花果干略压入面糊。
顶部铺上酥粒。
放入预热好的烤箱中层烤20分钟。脱去纸模放在晾架放凉。
小贴士
1.酥顶部分我用的是一包澳洲进口的普丽得果仁燕麦片,一包40g,大概一半燕麦片一半是藜麦、南瓜子和杏仁,增加了坚果让酥顶口感更丰富一些,没有的话你们就用普通即食燕麦片20克就可以,想增加坚果口感也可以再加20克自己喜欢的坚果类。
2.面糊搅拌时粗略搅拌到没干粉就可以,切勿过度搅拌导致出筋。
3.这个配方下蛋糕体基本上没什么甜味,属于比较清淡的口感,想要稍微有甜感的需要多加一些零卡糖。
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