【北鼎烤箱食谱】巧克力果仁麦芬
家人很喜欢的一款麦芬,口感酥软,可咸可甜,很适合当下午茶点心,配上一杯咖啡,便是日常小确幸。
用料
【湿性材料】 | |
黄油(软化) | 50克 |
淡奶油 | 80克 |
糖 | 30克 |
盐 | 1.5克 |
鸡蛋 | 1个 |
【干性材料】 | |
低粉 | 125克 |
玉米淀粉 | 25克 |
泡打粉 | 3克 |
【坚果】 | |
核桃碎 | 50克 |
【甘纳许】 | |
黑巧 | 40克 |
淡奶油 | 25克 |
准备好所有原料。
纸托放入蛋糕模,黄油提前室温软化,粉类混合待用。
40克黑巧+25克淡奶油用小火隔水融化待用。(敲黑板是小火)。
【北鼎T752烤箱】选择上下烤模式180度预热。
黄油软化到可以压出手指印的程度。
加入糖盐用电动打蛋器打至黄油发白(约3分钟)。
80克淡奶油分3次加入,打至蓬松。
加入鸡蛋,继续打发(如果出现水油分离的话,只要加入30克左右低粉继续打发就可以了。)
筛入粉类(低粉+玉米淀粉+泡打粉),用刮刀拌至无干粉。
加入核桃碎拌匀。
用刮刀平均分成6份,装入蛋糕纸托。
表面分別淋上甘纳许。
用一根筷子稍稍搅拌下。
放入烤箱中上层,180度30分钟即可。
出炉后晾凉。
淋点蜂蜜或酸奶都ok。
表面也可以挤上奶酪,撒些蓝莓,味道会更富。
小贴士
1.隔水融化甘纳许时一定要用小火,加热5分钟后关火静置10分钟再搅拌,这样的甘纳许会细腻又有光泽。
2.加入鸡蛋后打发时容易出现水油分离的情况,只要打入1大勺或2大勺面粉继续打发就可以了。
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