草莓椰香杏仁塔
是冬日里充满幸福味道的草莓塔哦~
有了椰子奶油和杏仁馅儿的添加,就更美味浓郁了一些。
配方可以做一个直径18厘米的圆形塔。
用料
香酥塔皮食材: | |
低筋面粉 | 90克 |
黄油 | 50克 |
蛋黄 | 1个 |
糖粉 | 35克 |
盐 | 1克 |
杏仁奶油塔馅儿食材: | |
黄油 | 50克 |
常温蛋液 | 50克 |
杏仁粉 | 50克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 一小撮 |
椰香浓郁奶油食材: | |
淡奶油 | 80克 |
椰浆粉 | 10克 |
细砂糖 | 8克 |
顶部装饰食材适量新鲜草莓即可,可以根据自己喜好淋上蜂蜜、枫糖或者炼乳之类的 |
草莓椰香杏仁塔的做法
香酥塔底制作:冷藏的黄油切小块,加入过筛好的糖粉、低粉和盐
用油粉混合器或者食物搅拌机搅拌成均匀的粗砂砾状
加入一个鸡蛋黄,继续用油粉混合器或搅拌机搅拌均匀,成更粗更湿润的砂砾状
戴手套把以上食材在案板上向前推开3遍,成均匀面团,然后包裹保鲜膜冷藏1小时以上
冷藏松弛好以后,擀开成圆形,比18厘米模具稍大一点点就好
面皮放入模具中,并用锋利小刀切去多余的边缘
垫上油纸,放上重石,放入预热好175度的烤箱中烤制15分钟出炉
出炉冷却备用即可。
杏仁奶油夹心制作:黄油充分室温软化,并加入细砂糖搅打均匀
分3次加入全蛋液,每次都搅打均匀再加入下一次
加入混合过筛的杏仁粉和盐,搅拌均匀并装入裱花袋,这样更好处理
塔壳底部涂抹一层草莓酱
将裱花袋中的杏仁奶油挤入烤制好的塔壳中,并轻轻刮平,
放入预热好175度的烤箱中烤制半小时出炉
椰子奶油香缇制作:
1.淡奶油混合椰浆粉,搅拌均匀,用KARA椰浆粉就可以
2.加入糖粉,边加边搅打,搅打到无流动性后装入裱花袋
3.挤在烤制好的杏仁夹心塔上,轻轻抹平最后装饰:
将对半切开的草莓有序排布在淡奶油层上,撒上喜欢的炼乳或者枫糖等,点缀一些其他的小雏菊或者薄荷叶也可以哦~超级美味呢
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