徳式布丁挞
对一个吃货来说,每种新食物的诞生都像新大陆一样,跃跃欲试想要挑战它,迫不及待地想品尝它的味道。听闻蛋挞界又添了新成员,不亲手做一做不是我性格,在这之前我做过葡式蛋挞、酸奶蛋挞、巧克力蛋挞以及芝士流心挞,其中葡式蛋挞、酸奶蛋挞、巧克力蛋挞的挞皮都是一样的,芝士流心挞的挞皮和它们是不同的,今天我们要做的德式布丁挞的挞皮很芝士流心挞的挞皮是一样的。
用料
挞皮所需食材 | |
低筋面粉 | 150克 |
糖粉 | 60克 |
全蛋液 | 54克 |
黄油 | 45克 |
挞液所需食材 | |
蛋黄 | 2个 |
白砂糖 | 30克 |
纯牛奶 | 150克 |
黄油 | 10克 |
徳式布丁挞的做法
把做挞皮所需的黄油隔水软化成液体。
把冷却的黄油倒入蛋液里,用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉和糖粉,用刮刀搅拌均匀。
揉成面团。
取一小块面团揉圆后放到纸杯里,用手按压面团,让它铺满整个杯子。
将做蛋挞液所需的黄油隔水软化成液体。
在蛋黄中加入白砂糖、牛奶以及冷却的黄油,用手动打蛋器搅拌均匀,然后过一遍筛。
把蛋挞液倒进纸杯里。
放入预热好的烤箱,上下火180度烘烤40分钟,时间和温度仅供参考,大家根据自家的烤箱脾气进行调节。如果烤箱上下火分布不均匀,在烤的过程中要注意调节烤盘的位置。
烤好后,撕掉外面的纸,就可以食用了,大家要趁热吃哦!
外脆里嫩,好吃不腻!
德式布丁挞的挞皮和派皮的做法是差不多的,口感类似饼干,最上面比较薄的地方吃起来是脆的,下面偏厚一些的地方吃起来是软的,受热凝固后的蛋挞液非常滑嫩,类似于布丁,这大概是它被叫做布丁挞的原因吧!按配方做出来的挞皮和挞液都不是特别甜,如果喜欢吃甜,可适当增加糖的用量。
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